Eh sì, una ricetta decisamente insolita! L'ho realizzata grazie ad uno specifico procedimento che ha permesso di ottenere il sapore degli asparagi verdi con l'aroma dei preziosi semi di lino e di girasole. Vediamo assieme la ricetta.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 200 gr. di riso vialone nano semifino o carnaroli;
- 10 asparagi verdi;
- Liquido di cottura degli asparagi;
- 1 cucchiaio scarso di semi di lino;
- 1 cucchiaio scarso di semi di girasole;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- 1 cucchiaio di scalogno tritato;
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- Sale, pepe macinato al momento.
Istruzioni
- Tostate, in un tegame a fiamma vivace, i semi di lino e di girasole per qualche minuto fino a che non inizieranno a scoppiettare, poi toglieteli dalla fiamma;
- Tagliate il fondo dello stelo degli asparagi di circa 1 cm, precedentemente privati della corteggia legnosa con l’aiuto di un pelapatate. Metteteli in posizione verticale nell’apposita pentola per la loro cottura e riempitela d’acqua, lasciando esposte le punte per circa 2cm. Lessateli coprendo con l’apposito coperchio fino a che non riuscirete a infilarli con una forchetta, le punte cuoceranno col calore del vapore;
- Toglieteli dall’acqua, lasciateli raffreddare e separate le punte dal fusto tenendo una lunghezza di circa 2 cm, riponeteli in un piatto. Tagliate il fusto a rondelle di circa 3 mm e metteteli da parte;
- In una casseruola, fate rosolare lo scalogno tritato con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, unite i fusti tagliuzzati e fate insaporire per qualche minuto, salate e pepate, unite i semi precedentemente tostati, lasciandone da parte un pizzico per porzione da utilizzare per guarnire;
- Unite il riso, tostate per qualche minuto e bagnate con il vino, fate evaporare e bagnate con il liquido di cottura bollente degli asparagi. Portate a cottura al dente, regolate di sale e pepe. Mantecate unendo l’olio d’oliva e il parmigiano, impiattate, unite le punte degli asparagi in superficie e cospargete in modo casuale i rimanenti semi di lino e di girasole tostati per guarnire. Servire caldo.
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Ottimo e delicato!
Shera
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Grazie Shera!
Notte Max
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Buono!! Adoro gli asparagi, oggi ho fatto la pasta asparagi e pancetta affumicata, con cipolla bianca e curcuma 😺👌
E un’altra ricetta veloce che faccio spesso è la crema di asparagi per la pasta, dove li frullo con il minipimer insieme ad aromi e panna vegetale, e viene tipo un pesto chiaro 😀
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Ciao,
Tutte ottime proposte! Mi permetto di dire che a mio parere non condivido la panna e preferisco tritate a mano gli asparagi senza l’utilizzo di mixer. Per il resto buonissimo!
Max
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Grazie mille!! A parte che per la cremina anch’io li taglio a mano 🙂
A me invece con la panna piacciono, quella di riso 😻😀
Non ho ancora provato quelli bianchi, come sono?
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Più gustosi i verdi
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Troppo buoni 😻👌
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Interessante!
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Grazie ciao
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Ciao Max
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Questo dev’essere proprio buono, lo voglio provare! Grazie Max
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Grazie a te! Fammi sapere se ti piacerà!
Ciao Max
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