Insalata di pesce spada con patate e pomodorini


  • Porzioni: 4
  • Problema: bassa
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Buongiorno carissimi amici! Oggi ho preparato per voi una ricetta semplice, veloce, prettamente estiva e di facile esecuzione. Ottimo pesce spada, abbinato a deliziose patate, pomodorini pachino, condito con buon olio evo e profumato con delizioso basilico fresco.

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ingredienti

  • 350g pesce spada,
  • 2 patate medio piccole pelate e tagliate a cubetti;
  • Sale, pepe q.b.;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
  • 1 cucchiaio di olio evo crudo;
  • 1/2 cucchiaio di basilico tritato;
  • 6 pomodorini pachino tagliati in 4 parti.

Istruzioni

  1. Cuocete al dente le patate al vapore dopo averle pelate e tagliate a cubetti;
  2. In una casseruola scaldate l’olio all’aglio, unite il pesce spada privato della pelle, salate, pepate e cuocete per alcuni minuti da ambo i lati,  trasferitelo in un piatto e fatelo intiepidire;
  3. Unite le patate al fondo di cottura del pesce, salate, pepate e fate insaporire per alcuni minuti, trasferitele infine in una terrina;
  4. Tagliate il pesce spada a cubetti e unitelo alle patate, aggiungete i pomodorini tagliati, il basilico, un cucchiaio di olio evo, mescolate bene e servite in una coppetta da antipasto.

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