Tagliatelle realizzate con farina di ceci senza uova, molto leggere e gradevoli, condite con zucca, pomodorini e profumate al basilico fresco.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 150g farina di ceci;
- 50g farina bianca;
- Farina bianca q.b.per la lavorazione;
- 80ml acqua fredda;
- Sale q.b.;
- 10 pomodorini datterino tagliati a metà;
- 100g zucca cotta al vapore tagliata a pezzetti fini;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 2 cucchiai di olio evo all’aglio;
- 1 rametto di rosmarino e una foglia di salvia tritati;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- Un pizzico di basilico tritato.
Istruzioni
- Su una spianatoia disponete a fontana le farine miscelate tra loro, unite al centro l’acqua tiepida con il sale fino. Incorporate la farina nell’acqua e lavorate energicamente fino ad ottenere una palla elastica ed omogenea;
- Tagliate la pasta in 4 pezzi e tiratela finemente con l’apposita sfogliatrice;
- Stendere le sfoglie di pasta, passate la superficie con della farina, arrotolatele su se stesse e tagliatele con un coltello considerando una larghezza di circa 1cm. Sollevate le tagliatelle con le dita e formate dei piccoli nidi che possano riempire il palmo di una mano.
- Inq un soutè fate soffriggere il rosmarino e salvia tritati con l’olio all’aglio, unite i pomodorini tagliati, sale, pepe e fateli ammorbidire a fiamma media;
- Unite la zucca tagliata, sale, pepe e fate rosolare il tutto, unite un pò d’acqua e amalgamate tra loro e per qualche minuto il sugo con gli altri ingredienti;
- Lessate al dente le tagliatelle in acqua salata, scolatele e versatile nel soutè con il sugo, unite un mestolino di acqua di cottura della pasta, un pizzico di basilico tritato, l’olio evo e spadellate a fiamma vivace. Servitele immediatamente.
Questo piatto è fantastico…da provare👍
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Ciao,
Grazie di cuore🌷
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