Una preparazione che esce dagli schemi. Vi parlo di questi gnocchetti, molto particolari, realizzati con carote, robiola di capra, senza uova e conditi con burro aromatizzato all'erba cipollina, ricetta a basso apporto calorico.
ingredienti
- 200g carote;
- 150g robiola di capra;
- 100g farina (50g per il composto e 50g per lavorazione);
- 30g parmigiano grattugiato;
- Sale, noce moscata q.b.;
- 4 noci di burro;
- 1/2 cucchiaio di erba cipollina tritata.
Istruzioni
- Pelare e tagliate a rondelle le carote, cuocetele a vapore e passatele al passaverdure;
- In una ciotola di vetro, amalgamate la purea di carota con la robiola di capra, aggiungete sale, noce moscata, parmigiano grattugiato e 50g di farina;
- Su un piano di marmo, lavorate il composto con il resto della farina, formando dei cordoni dal diametro di 1 cm, tagliate gli gnocchetti con l’aiuto di una spatola e immergeteli in acqua bollente salata fino a che saliranno in superficie;
- Toglieteli dall’acqua con una schiumarola e trasferiteli in un tegame con il burro precedentemente fuso a bagnomaria, spadellate a fiamma media e servite spolverando con erba cipollina.
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