Amo molto questo taglio di carne, ma non lo cucino spesso. Mi sono servito nella mia macelleria di fiducia dove commerciano solo carni provenienti da allevamenti biologici. Ho acquistato un pezzo unico di filetto di manzo da 350g alto 3 cm, cotto alla piastra rigorosamente al sangue, affettato finemente e accompagnato con una julienne di fondi di carciofi cucinati in tegame. Seguite la ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 350g filetto di manzo;
- 2 fondi di carciofo di medie dimensioni tagliati a julienne;
- Sale grosso, pepe e olio evo q.b.;
- 1/2 cucchiaio di cipolla rossa di Tropea tritata;
- 1 cucchiaino da caffè di prezzemolo tritato;
- 1 cucchiaio di olio evo all’aglio.
Istruzioni
- In un tegame rosolate la cipolla con l’olio aromatizzato all’aglio, unite i fondi di carciofo, salate, pepate e cuocete a fiamma medio bassa fino a che l’ortaggio si sarà ammorbidito, se necessario unite poca acqua durante la cottura, fuori fiamma aggiungete il prezzemolo tritato;
- Scaldate bene una piastra di ghisa, adagiate la carne con due rametti di rosmarino fresco per lato e cuocete per 5 minuti a fiamma bassa. Girate la carne dal lato opposto e cuocete per altri 5 minuti, girate la carne sui lati che non sono stati appoggiati sulla piastra e cuocete per altri 2 minuti;
- Trasferite la carne su un tagliere, affettatela con un coltello ben affilato, disponete su un piatto, unite qualche granello di sale grosso, pepe macinato al momento, un filo di olio evo e infine disponete in superficie la julienne di carciofo prima di servire.[/recipe-descritions]
mangiareacasablog.com 
Deliziosa, e complimenti per la scelta della carne. Anche io seleziono i miei fornitori, per permettermi di essere onnivora
"Mi piace"Piace a 1 persona
Grazie Paola
"Mi piace""Mi piace"
Delicious recipe! 😋
"Mi piace"Piace a 1 persona
Grazie
"Mi piace""Mi piace"