Filetto di manzo con riduzione di aceto balsamico


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  • Porzioni: 2
  • Problema: facile
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La carne è un ingrediente che non può assolutamente mancare nelle ricette del menù di Pasqua!<br />In occasione di Pasqua 2020 Federcarni, la Federazione nazionale Macellai, ha deciso di raccogliere le più interessanti ricette a base di carne.<br />Questa ricetta è stata scelta dai macellai Federcarni ed è stata inserita all’interno della selezione delle migliori ricette di carne per il menù pasquale. <br />L'aceto balsamico è un ottimo condimento per le ricette di carne e non solo. In questo caso specifico, ho creato una salsa molto gradevole da associare ad un taglio di carne eccellente come il filetto di bovino.

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ingredienti

  • 2 medaglioni di filetto da 150gr. Cad. alti almeno 1 cm;
  • 2 cucchiai di olio evo;
  • 4cucchiai colmi di aceto balsamico;
  • sale q.b.;
  • pepe macinato al momento q.b.;
  • Farina bianca q.b.;
  • Un bicchierino di vino bianco;
  • Un mestolino d’acqua o brodo vegetale se necessario.

Istruzioni

  1.  In un tegame scaldate l’olio, unite i filetti precedentemente infarinati e cuoceteli a fiamma medio bassa per circa 4 minuti per lato;
  2.  Eliminate il fondo di cottura, bagnate con vino bianco, fate evaporare la gradazione alcolica e unite l’aceto balsamico.
  3. Insaporite la carne per circa un minuto, toglietela e sistematela su un piatto.
  4. Unite alla salsa un mestolino di brodo vegetale o acqua e fate ridurre a fiamma l’intensità media mescolando continuamente fino a che la salsa non inizierà a velare su un cucchiaio.
  5. Distribuite la salsa sopra la carne, decorate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite caldo.

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