Parmigiana di zucca e patate chips con pomodorini Pacchino al profumo di basilico fresco.

Istruzioni

In un tegame scaldate 2 cucchiai di olio all’agio, unite cipolla tritata, fatela rosolare per qualche minuto, aggiungete i pomodorini tagliati, salate, pepate e mescolate, cuocete per circa 20 minuti e mettete da parte;

Coprite il fondo di un soutè con dell’olio all’aglio, scaldatelo, adagiate le fette di zucca, salate, pepate e rosolate da ambo i lati e trasferitele in un piatto;

Nello stesso fondo di cottura aggiungete un pò di olio evo, del trito di salvia e rosmarino, fate rosolare, aggiungete le patate tagliate a fette, salate, pepate e spadellate fino a che saranno ben rosolate, quando saranno dorate trasferitele in un piatto;

Prendete una pirofila, ungerela sul fondo, distribuite un cucchiaio di pomodorini cotti precedentemente, coprite con uno strato di zucca a fette, proseguite con uno strato di patate, continuate con un pò di pomodoro e delle manciate di parmigiano;

Ripete l’operazione per il successivo strato terminando con parmigiano e un filo d’olio evo, passate in forno, modalità ventilata per circa 20 minuti e servite.