Oggi ho voluto dare un tocco diverso alla pasta con il pesce unendo del finocchio, zafferano oltre alle cozze e i gamberetti. Pasta al dente lessata in acqua con l'aggiunta del 50% del liquido di cottura delle cozze e condita con questo sugo delizioso: posso dire che il risultato è stato straordinario. I tempi di cottura sono da considerarsi tali avendo cotto e sgusciato precedentemente le cozze. Seguite la mia ricetta per la preparazione guardando anche il mio tutorial.
ingredienti
- 240g bavette;
- 120g gamberetti in salamoia precedentemente scolati e strizzati;
- 2 manciate di cozze sgusciate;
- 120g finocchio tagliato a julienne;
- 1 bustina di zafferano;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 3 mestolini di liquido di cottura delle cozze;
- 2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 1 cucchiaio scarso di prezzemolo tritato.
Istruzioni
- In un soutè soffriggete il finocchio con l’olio all’aglio, salate, pepate, unite il liquido di cottura delle cozze e cuocete fino a che il finocchio sarà ammorbidito;
- Spegnete la fiamma aggiungete le cozze, i gamberetti e lo zafferano diluito precedentemente in una tazzina da caffè di liquido di cottura delle cozze;
- Mescolate bene il tutto, unite la pasta lessata al dente, unite l’olio evo, il prezzemolo e spadellate velocemente a fiamma vivace per alcuni secondi prima di servire.
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Sei sempre più creativo Max, soprattutto con il pesce. Complimenti
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Grazie di cuore Paola
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