Come detto in tante altre ricette, il vitello è una carne molto digeribile e leggera che si presta a diverse preparazioni. Oggi ho scelto di accostarla con una riduzione realizzata con erba cipollina e maggiorana. Veloce e semplice da preparare, pronta in pochi minuti, ideale per pranzo o per cena, soprattutto quando il tempo a disposizione è veramente poco.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 300 grammi di carne di vitello tagliata a fettine, potete scegliere tra la polpa o il girello;
- 1 cucchiaino da caffè di erba cipollina tritata;
- 1 cucchiaino da caffè scarso di maggiorana;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
- 1 bicchierino di vino bianco;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.
Istruzioni
- Scaldate l’olio con le erbe tritate per qualche minuto in una padella con il fondo largo e bordi bassi;
- Unite le fettine di carne ben stese, salate, pepate e cuocete per qualche minuto, girate le fettine, salate, pepate e cuocete seguendo lo stesso tempo di cottura;
- Bagnate con vino bianco, fate evaporare, fate insaporire le fettine per 2 minuti, togliete la carne, stendete le fettine in un piatto, fate ridurre il liquido della metà e distribuitelo sulla carne prima di servire.
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Bellissima idea per delle scaloppine diverse. Grazie Max.
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Grazie a te Paola
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