Hamburger di asparagi verdi


  • Porzioni: 2 hamburger
  • Problema: Basso
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Riciclare la scorza degli asparagi non è difficile. Ho bollito in acqua la parte esterna degli asparagi e ho recuperato l'acqua per bagnare un risotto, mentre le scorze le ho tritate per realizzare ottimi hamburger.

ingredienti

  • Scorza di 35 asparagi verdi;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 2 cucchiai di pangrattato;
  • Olio evo q.b. per la frittura;
  • Pangrattato per la panatura q.d.

Istruzioni

  1. Lessate la scorza degli asparagi in abbondante acqua per circa 15 minuti;
  2. Scolate la parte esterna degli asparagi, fate raffreddare, tritate finemente, unite sale, pepe e  un cucchiaio di pangrattato, recuperate il liquido per cucinare un buon risotto;
  3. Amalgamate bene il composto, formate due hamburger, passateli nel pangrattato e cuocete in padella con olio evo ben caldo q.b. per ricoprire il fondo di un tegame fino a che i due lati degli hamburger saranno ben dorati prima di servire.

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