Lo sgombro è un pesce a dir poco eccezionale, molto leggero e saporito, appartenente alla famiglia del pesce azzurro. Questo pesce, come tutte le altre specie appartenenti a questa famiglia, è ricco di acidi grassi polinsaturi Omega 3 e in particolare di acido eicosapentaenoico. In cucina si presta a molte preparazioni, può essere servito ai ferri, fritto, passato in padella, per condire paste ecc. Oggi lo propongo in modo molto semplice, ovvero, cotto ai ferri
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ingredienti
- 4 filetti di sgombro da circa 80g cad.;
- 4 rametti di rosmarino freschi;
- 1 filo d’olio evo crudo per filetto.
Istruzioni
- Fate sfilettare dal vostro pescivendolo di fiducia 4 sgombretti di piccola taglia, lavateli bene sotto acqua fredda e fateli scolare bene;
- Scaldate bene una piastra di ghisa, posizionate sulla polpa di ogni filetto un rametto di rosmarino e adagiateli sulla piastra dalla parte della polpa;
- Cuocete per circa 4 minuti, rivoltateli dalla parte della pelle con l’aiuto di una paletta d’acciaio e cuoceteli per circa 3 minuti;
- Trasferiteli in un piatto, condite con un filo di olio evo crudo, sale fino a piacere e servite.
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Adoro lo sgombro, ma sai che non ho mai pensato di farlo alla griglia. Provo.
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Ciao cara!😉
Ti dirò che è buonissimo! A presto.
Max😉
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buonissimo, devo provare a farlo alla griglia 😛 buon we
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Ciao Fede! Grazie!
Vedrai è buonissimo!😘
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Sai che nemmeno io l’ho mai grigliato? Mi ispira molto invece
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Ciao Paola,
Sai, come si usa dire, le cose semplici sono le più buone. A volte siamo sempre orientati a elaborare troppo le ricette, io compreso, rischiando di alterare i sapori naturali. Grazie per il tuo commento 🤗
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