Cucina con gusto e semplicità
Parliamo di agretti o barba del frate e sentiamo il profumo della primavera. Un vegetale che si presta a diverse preparazioni, in questo caso prepariamo un risotto di facile esecuzione che si rende molto appetitoso al nostro palato. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Questo risotto risulta al palato molto delicato e vi posso garantire che ha un sapore indescrivibile. I fondi di carciofo si possono cucinare in anticipo in modo da ridurre i tempi al momento della realizzazione del risotto. Servono pochissimi ingredienti per realizzare questo piatto, volete saperne di più? Seguite la mia ricetta.
Ultimamente mi sono dedicato agli gnocchi di patata realizzati senza uova. Il motivo è dettato dalle ottime patate che sto trovando dal mio fruttivendolo di fiducia a km 0. Sono veramente deliziosi per la loro compattezza risultando al palato morbidi e asciutti. Ho voluto realizzare un bel condimento con pomodori datterino pelati e gorgonzola dolce DOP. Seguite le mie indicazioni per la ricetta.
Continua a leggere “Gnocchi di patate vegetariani con salsa pomodorini e gorgonzola”
Oggi vi presento una ricetta completamente realizzata con alimenti di recupero. Per la preparazione ho utilizzato pane raffermo, scarti di asparagi e il loro liquido di cottura, quest'ultimo sia per la preparazione che per il condimento. Una ricetta dal sapore molto delicato e di sicuro successo. Oggigiorno il recupero alimentare non è da sottovalutare perché è molto importante non sprecare nulla in cucina. Seguite la ricetta per la preparazione, i tempi indicati sono da considerarsi tali avendo precedenteme lessato gli asparagi.
Nel periodo di carnevale, dalle mie parti, l'ultimo venerdì prima dell'inizio della Quaresima, viene organizzata una grande festa mascherata in centro città con il passaggio dei carri carnevaleschi. In occasione di questa festa regna la maschera del Papà del Gnocco e la trazione vuole che in questo venerdì Gnocolar si consumino gli gnocchi. I ristoranti e le trattorie preparano con passione questo straordinario piatto a pranzo e a cena con vari condimenti che accontentano diversi palati. Alcuni locali realizzano dei menù degustazione a base di gnocchi conditi con pomodoro, ragù di carne, pastissada de caval, stracotto d'asino, gorgonzola e noci, ecc. Io li ho preparati con gorgonzola e radicchio rosso solo che li ho realizzati senza uova, pochissima farina, noce moscata, sale e parmiggiano grattugiato. Seguite le mie indicazioni per la preparazione.
Un piatto di pasta non si rifiuta mai! In questo caso ho voluto realizzare un sugo di pomodoro da abbinare alle zucchine stufate in tegame con una base di cipolla. Sugo molto saporito e leggero che personalmente mi è piaciuto moltissimo.
Tagliatelle realizzate con farina di Kamut condite con un ottimo sughetto realizzato con funghi porcini secchi, pomodorini Cirio freschi e basilico. Una ricetta semplice, veloce e molto sfiziosa. Segui la mia ricetta per la preparazione.
Questo risotto, realizzato con i porcini secchi, è un piatto ricco di sapore intenso che regala ad ogni chicco di riso tutto il sapore dei funghi. Per realizzarlo al meglio è fondamentale utilizzare il liquido di ammollo dei porcini. Seguitemi per la preparazione.
Gnocchetti verdi realizzati solo con spinaci, senza uova e senza patata. Una ricetta veloce e molto leggera da preparare anche per un pranzo domenicale. Preparando precedentemente gli spinaci già cotti i tempi per realizzarli saranno molto più brevi. Condimento semplice con burro e salvia così da esaltare il sapore degli spinaci. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Gli gnocchi sono sempre ben accetti sulle nostre tavole, questa per me oggi è una ricetta di riciclo al 100%. Ho dato fondo ad alcune patate e peperoni aggiungendo qualche pomodorino datterino, della cipolla gialla. Una ricetta molto invitante e super appetitosa. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Riso, gamberoni, teste di calamaro e cozze, un insieme perfetto per un risotto delicato dal sapore deciso. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Ricetta riciclo per dar fondo a poca peperonata avanzata in frigorifero. Una ricetta semplice e molto appetitosa pronta in pochi minuti, valorizzata dalla pasta trafilata a bronzo realizzata solo con grano locale. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
A fine estate avevo preparato del pesto di melanzane utilizzando le loro estremità per recuperarle dopo aver realizzato delle melanzane grigliate. Troverete la ricetta di seguito, da utilizzare per una pasta, abbinandola con un sugo di pomodorini profumato al basico. Una ricetta velocissima da preparare, molto saporita e buona in ogni occasione. I tempi indicati sono da considerarsi tali, avendo preparato in anticipo il pesto di melanzane. Seguitemi nella procedura.
Continua a leggere “Spaghetti con pomodorini e pesto di melanzane”
Sono particolarmente attirato dai fiori di zucchina e quando li vedo non resisto, a voi piacciono? Ho voluto realizzare questa pietanza semplicissima e molto appetitosa composta da riso, fiori di zucchina, zafferano e piselli freschi precedentemente cotti in tegame con un po' di cipolla rossa. Il risultato è stato straordinario. I tempi indicati sono da ritenersi tali considerando che i piselli sono stati preparati precedentemente. Seguitemi per la ricetta!
Il risotto con il ragù di carne non è una novità, ma per me si tratta di una ricetta definita anche di recupero, oltre ad essere una gran prelibatezza d'altri tempi. A volte in cucina si avanza del ragù di carne utilizzabile per realizzare questa ricetta molto gustosa. I tempi indicati sono da considerarsi tali avendo il ragù già pronto.
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