Fusilloni con carciofi e pomodoro

  • Porzioni: 2
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Questa è una ricetta dal sapore deciso, realizzata con ingredienti recuperati in frigorifero. Ho reciclato dei carciofi in tegame e della salsa di pomodoro realizzata con pomodori pelati San Marzano. Perciò i tempi indicati per la preparazione sono da considerarsi tali avendo già pronti questi ingredienti. Vediamo come prepararla.

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Linguine con sugo di guanciale

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Suggerisco questo sugo perché si amalgama perfettamente alla pasta. Buonissimo guanciale abbinato a pelati rigorosamente San Marzano, precedentemente schiacciati con le mani o passati al passaverdure. Dopo una breve cottura uniremo il nostro sugo alla pasta mantecando con del buon pecorino grattugiato.

Aggiungi qui eventuali note.

ingredienti

  • 320g linguine del Pastificio Mozzo;
  • 1 cucchiaio di olio evo;
  • 150g guanciale di maiale tagliato a striscioline;
  • 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco;
  • 1 barattolo di pelati San Marzano schiacciati a mano o passati al passaverdure;
  • Peperoncino q.b.;
  • Pecorino q.b.

Istruzioni

  1. In un tegame, rigorosamente di acciaio, scaldate l’olio e unite il guanciale facendolo rosolare dolcemente per alcuni minuti senza che diventi croccante. Sfumate con il vino, fate evaporare e unite il peperoncino;
  2. Trasferite solo il guanciale in un piatto, gettate il fondo di cottura trattenendone pochissimo, unite di nuovo il guanciale, i pelati e il sale;
  3. Fate cuocere per circa venti minuti mescolando di tanto in tanto e regolate di sale e peproncino;
  4. Dopo aver versato e scolato la pasta, trasferitela insieme al sugo in un soutè, spadellate velocemente, unite il pecorino fuori fiamma e mantecate velocemente prima di servire.
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Risotto al radicchio rosso tardivo con graniglia di noci tostate

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Buongiorno cari lettori del mio blog, ho il piacere di presentarvi una versione alternativa del risotto con radicchio, ricetta molto conosciuta, a cui ho aggiunto graniglia di noci tostate in padella. La tostatura permette alle noci di intensificare il loro sapore ed esaltarlo assieme al radicchio. Seguitemi nella preparazione.

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Bavette risottate alla crema di zucca

  • Porzioni: 6
  • Problema: Basso
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Se vi piace la zucca, vi suggerisco una ricetta diversa dal solito risotto. In occasione di un pranzo con amici, ho preparato la pasta Mozzo, che consiglio per la qualità, nello specifico bavette trafilate a bronzo, utilizzando il metodo di cottura di un normalissimo risotto. Pasta e zucca: un abbinamento perfetto! Prepariamola insieme.

Visitate il sito di 👉Pastificio Mozzo e la👉 pagina Facebook.

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Spaghetti risottati con crema di zucca e salmone affumicato

[recipe-servings=”2″ preptime=”10min” cooktime=”25min” time=”35min” difficulty=”basso” description=”La pasta risottata è una preparazione che mi piace particolarmente. Ho preparato questa pietanza con la modalità prevista per il risotto, abbinando la zucca, ortaggio di stagione, con l’aggiunta di salmone affumicato. Il risultato è stato sorprendente, ovviamente la quantità del salmone affumicato gioca un ruolo fondamentale perché dev’essere molto ridotta rispetto a quella della zucca per non coprirne il sapore. Venite a prepararla con me.”] Continua a leggere “Spaghetti risottati con crema di zucca e salmone affumicato”

Risotto al radicchio rosso tardivo in crosta di patate chips profumate alle erbe aromatiche

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Il risotto con il radicchio rosso tardivo è una pietanza sempre, molto gradita ed apprezzata soprattutto nella stagione invernale. Ho voluto rivisitare questa ricetta presentandola in crosta di patate chips, croccanti e profumate con salvia e rosmarino. Una pietanza d'effetto per stupire i vostri commensali. Prepariamola insieme.

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Gnocchetti di spinaci al burro e salvia

  • Porzioni: 16 pezzi
  • Problema: basso
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Vi piacciono gli gnocchi? Spero di sì! Allora vi racconto questa ricetta molto digeribile e leggera. Ho deciso di abbinare gli spinaci con ricotta, un po' di farina, pangrattato ed insaporire il tutto con noce moscata. Attenzione: gli spinaci non sono lessati ma seguono un procedimento diverso per evitare la dispersione delle loro proprietà nell'acqua. Venite a scoprire la mia ricetta.

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Gnocchi di castagne al burro e salvia

  • Porzioni: 3
  • Problema: basso
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Questa preparazione prevede gnocchi molto particolari realizzati con farina di castagne. Servono pochi ingredienti e breve tempo di preparazione, ottima alternativa al piatto tradizionale, e condimento con burro fuso e salvia.

Aggiungi qui eventuali note.

ingredienti

  • 250g farina di castagne;
  • 50g farina bianca tipo 00;
  • 1 uovo;
  • Sale q.b.;
  • 100g acqua tiepida;
  • Burro q.b.;
  • 4 foglie di salvia tritate.

Istruzioni

  1. Miscelare le due farine in una ciotola, unite al centro un uovo, sale e poco alla volta l’acqua, mescolando continuamente fino formare un composto sodo;
  2. Formate dei tronchetti su una spianatoia infarinata, tagliate dei pezzetti lunghi circa 1 cm e cuoceteli in acqua bollente salata per circa 15 minuti;
  3. Trasferiteli in un soutè dove precedentemente avete fatto fondere del burro con le foglie di salvia tritate, spadellate velocemente e serviteli immediatamente guarnendo con qualche foglia di salvia.

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Insalata di farro

  • Porzioni: 4
  • Problema: bassa
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Invece del riso, ho usato il farro per realizzare questa semplice e saporitissima ricetta. Si prepara in anticipo e conserva in frigo per consumarla all'occorrenza sia a casa che in ufficio, ideale anche per un pic-nic. Preparatela con me seguendo la mia ricetta.

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Risotto integrale con le estremità delle zucchine

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Riciclo alimenti! Si! Oggi parliamo di questo importante tema. Ho realizzato delle zucchine trifolate eliminando le estremità, a questo punto mi sono chiesto come posso utilizzare queste parti delle zucchine, le ho lavate, tagliate finemente e spadellate con un cucchiaio di olio all'aglio, sale, pepe e una volta pronte le ho utilizzate per realizzare questa deliziosa pietanza.

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Fusilloni risottati con funghi porcini secchi

  • Porzioni: 4
  • Problema: bassa
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Porcini secchi e fusilloni risottati! Una ricetta ricca di sapore da preparare in poco tempo, per pranzo o cena. In caso di ospiti farete un figurone senza perdere troppo tempo davanti ai fornelli. I tempi descritti sono da considerarsi con funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida per circa 90 minuti.

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Risottino delicato con radicchio di campo

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Questo risotto molto delicato abbinato con radicchio di campo lo rende una pietanza molto saporita e leggera. Si può preparare per varie occasioni, veloce da preparare anche nei giorni lavorativi considerando che il radicchio va preparato in anticipo.

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Risotto con gambi di cime di broccolo

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Ho voluto recuperare i gambi delle cime di broccolo, creando un ottimo risotto in alternativa al classico contorno. I gambi si possono preparare in anticipo lessandoli in acqua e insaporendoli in tegame con olio all'aglio, sale e pepe, in questo modo ci resterà solo il tempo per la cottura del riso. Preparate con me questa delizia.

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Spaghetti con cime di broccolo piccanti

  • Porzioni: 2
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Una bella ricetta leggera con pochi ingredienti che prevede spaghetti classici al dente, spadellati con un sughetto preparato al momento. Quest'ultimo associa cime di broccolo, ortaggio di stagione, con dell'ottimo pomodoro, leggermente piccante. Il tempo indicato per la preparazione è così stimato considerando che le cime di broccolo sono state cotte a vapore in precedenza. Preparatelo con me.

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Fusilloni con cavolo nero, ragù di carne e crema di pomodori essiccati

  • Porzioni: 2 persone
  • Problema: bassa
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fusilloni, cavolo nero spadellato in tegame, ragù di carne e crema di pomodori essecati sott'olio connubio perfetto per una pietanza molto saporita e sfiziosa da preparare in ogni momento. Il tempo di preparazione è valido considerando ragù di carne e cavolo nero preparati in precedenza. In assenza della crema di pomodori essiccati, si possono utilizzare i pomodori secchi sott'olio nella medesima quantità. Prepariamo la ricetta insieme.

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