Riso con cavolfiore

Una ricetta che ho provato e mi ha dato molta soddisfazione! Un riso delicato cotto con il liquido di cottura del cavolfiore per regalare ai chicchi tutto il sapore del cavolfiore.

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr. di riso vialone nano o carnaroli semifino;
  • 200 gr. cavolfiore pulito e tagliato a ciuffetti;
  • Acqua di cottura del cavolfiore: il doppio della quantità del riso misurata in un contenitore;
  • Sale grosso q.b.;
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
  • Un cucchiaio scarso di prezzemolo tritato;
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva crudo;
  • 3 cucchiai di grana grattugiato.

Procedimento:

Lessate il cavolfiore nell’acqua salata, quando sarà cotto al dente toglietelo dall’acqua con una schiumarola e riponetelo in un contenitore. In un tegame scaldate l’olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio e saltate il cavolfiore per alcuni secondi, spegnete la fiamma e unite metà cucchiaio di prezzemolo tritato. Tenete in caldo coprendo il tegame con un coperchio. Cuocete il riso procedendo come il Riso alla pilota. Quando il riso sarà cotto unite il cavolfiore, 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine crudo, il grana grattugiato e il rimanente prezzemolo. Mescolate il tutto e servite ben caldo.

Seguimi su Facebook

6 Replies to “Riso con cavolfiore”

      1. Direi tutto vero! Manca l importanza del liquido di cottura che gioca un ruolo fondamentale per dare il sapore ai chicchi di riso dell’ingrediente utilizzato per il condimento. Ci sono casi in cui un risotto non ha bisogno che il liquido sia fondamentale, ovvero, quando l ingrediente utilizzato per il condimento abbia un sapore forte come nel tuo caso il Gorgonzola. Possiamo citare anche altri ingredienti come ad esempio il tartufo, considerando che prima della preparazione di un risotto ha bisogno di un procedimento fondamentale.
        Grazie Max

        Piace a 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...