Buongiorno gentili amici lettori del mio blog, una ricetta che può dare molte soddisfazioni, da servire in due versioni, nouvelle cuisine o spadellati in soutè con crema di zucca e serviti con pesto di melanzane. Prepariamo la ricetta!
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ingredienti
- 160 gr. paccheri;
- 200 gr. zucca cotta al vapore;
- 1 rametto rosmarino e 2 foglie di salvia tritati finemente;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 6 cucchiaini da caffè di pesto alle melanzane.
Istruzioni
- Tagliate molto finemente la zucca cotta al vapore, in un soutè scaldate l’olio all’aglio, unite salvia e rosmarino tritati, fate rosolare per qualche minuto e aggiungete la zucca con sale, pepe e un mestolino di acqua di cottura della pasta;
- Fate insaporire il tutto e lasciate asciugare l’acqua, ottenendo una crema di zucca. Spegnete la fiamma e regolate di sale e pepe. Lessate molto al dente la pasta in acqua salata;
- Stendete sulla base di un piatto il pesto di melanzane, posizionateci sopra in modo verticale i paccheri, riempiteli di crema di zucca con l’aiuto di un cucchiaino da caffè o un sache-a-poche, spolverate di parmigiano grattugiato, un filo d’olio crudo e gratinate in forno a 200°, oppure scaldate semplicemente per 5 minuti. Servite guarnendo con basilico tritato e parmigiano grattugiato.
- Versione semplice:
- Dopo aver realizzato la crema di zucca unite il pesto di melanzane e mescolate il tutto nel soutè amalgamando, unite la pasta lessata al dente, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Spadellate con fiamma di media intensità per qualche minuto e inpiattate spolverando con un trito di basilico fresco e grana grattugiato.
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Grande Max, un piatto da veri Gourmet… Semplice e di una bontà unica… Complimenti… NemoInCucina!!
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Grazie per il gradito complimento.
Max
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Che goduria!
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Ciao Carla,
Mi fa piacere ti piaccia.
Max
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Che proposta meravigliosa! Fighissima… di grande inventiva😉👊
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Ciao grazie per aver apprezzato. Mi fa piacere sia gradita.
Max
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Un piatto bello ricco e originale. Quanti paccheri conti a testa?
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Grazie Paola,
Dipende dal tipo di secondo piatto che segue, indicativamente 8 pezzi sono sufficienti secondo me.
Max
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Grazie
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