Burro alla Maître d’hôtel

  • Porzioni: 4 pezzi
  • Problema: bassa
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Questo burro composto può essere impiegato per aromatizzare intingoli, piatti di carne e di pesce.

Burro aromatizzati

Aggiungi quì eventuali note.

ingredienti

  • 200g burro ammorbidito;
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritalo;
  • Sale, poco pepe macinato al momento;
  • Qualche goccia di succo di limone.

Istruzioni

  1. Lavorate il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo a pomata, incorporate il prezzemolo, sale, poco pepe, qualche goccia di limone e amalgamate bene;
  2. Formate 4 rotolini, avvolgeteli in film da cucina e fate rapprendere in frigorifero;
  3. Servitelo tagliato a dischetti sopra carni o pesci alla griglia.

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Burro alla paprika

  • Porzioni: 6 tronchetti
  • Problema: bassa
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Un' altra preparazione che rientra nella lunga lista dei burri aromatizzati, ideale per accostare antipasti vari e canapé.

Leggi questo post: burri aromatizzati.

Aggiungi quì eventuali note.

ingredienti

  • 240g burro ammorbidito;
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata finissima;
  • 1 cucchiaino di paprika.

Istruzioni

  1. In una piccola casseruola fate rosolare con 20g di burro, la cipolla tritata, aggiungete la paprika; rimestate lasciando raffreddare;
  2. Incorporate il composto ai rimanenti 230g di burro morbido e passate allo staccio;
  3. Formate 6 tronchetti, avvolgeteli in carta alimentare e conservate in frigo o freezer in base ai vostri tempi di consumo.

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Burro Cleopatra

  • Porzioni: 4 tronchetti
  • Problema: bassa
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Una preparazione ideale per carni e pesci alla griglia, per canapé.

Burri aromatizzati

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ingredienti

  • 150g burro morbido;
  • Un cucchiaio di senape di ottima qualità;
  • Sale q.b.;
  • Una punta di pepe rosso;
  • Un cucchiaio di worcester-sauce.

Istruzioni

  1. Incorporate la senape al burro morbido, unite il sale, pepe rosso, worcester-souce e amalgamate bene;
  2. Formate 4 tronchetti e avvolgeteli carta oleata. Conservate in frigo o freezer in base alle vostre esigenze.

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Burro verde

  • Porzioni: 4 tronchetti
  • Problema: medio bassa
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Questa preparazione è utile per colorire salse e per decorare in verde dove occorre.

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ingredienti

  • 100g burro morbido;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 200g di foglie di spinaci e biete.

Istruzioni

  1. Pestate al mortaio le foglie degli ortaggi dopo averle lavate e asciugate, passatele  alla stamigna in modo da raccogliere totalmente il loro succo, mettete questo in un piccolo recipiente e fatelo coagulare a bagnomaria;
  2. Versatelo su un tovagliolo teso finchè sarà sgocciolata bene l’acqua, il resto incorporatelo al burro morbido, salando e pepando in giusta misura.
  3. Formate dei tronchetti, avvolgeteli in carta oleata e conservate in frigo o freezer in base ai vostri consumi.

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Burro ai tartufi

  • Porzioni: 5 tronchetti
  • Problema: bassa
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Un burro delizioso e particolare da servire con canapé, per automatizzare intingoli, come salsa per carni o pesci alla griglia.

Burri aromatizzati

Aggiungi quì eventuali note.

ingredienti

  • 230g burro ammorbidito;
  • 75g tartufi bianchi;
  • 1 cucchiaio da dessert di salsa besciamella;
  • Sale, pepe macinato q.b.

Istruzioni

  1. Pestate al mortaio i tartufi bianchi con la besciamella, salate e pepate in misura necessaria e aggiungete il burro morbido. Rimestate e passate allo staccio;
  2. Formate 5 tronchetti e avvolgeteli in carta oleata. Conservate in frigo o freezer in base ai vostri consumi.

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Burro al gorgonzola

  • Porzioni: 4 tronchetti
  • Problema: bassa
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Questa ricetta è un' ottima preparazione per tartine e canapé.

Burri aromatizzati

Aggiungi quì eventuali note.

ingredienti

  • 100g Burro morbido;
  • 100g gorgonzola;
  • Sale e pepe macinato al momento q.b.

Istruzioni

  1. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, formate dei tronchetti, avvolgeteli in carta alimentare e conservate in frigo o freezer in base ai vostri consumi.

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Burro per legare

  • Problema: bassa
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Questa preparazione è ideale in alcuni casi e serve per legare salse, intingoli e liquidi vari.

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ingredienti

  • 100g burro morbido;
  • 75g farina bianca.

Istruzioni

  1. Impastare con le dita il burro morbido con la farina finchè otterrete una pasta morbida. È molto utile per legare salse, legumi o altro che, dopo l’aggiunta di questo burro non dovranno più bollire;
  2. Conservate in frigo o freezer, in base alle vostre esigenze e utilizzate all’ occorrenza.

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