Buongiorno gentili amici, vi parlo oggi di questa succulenta ricetta. Una preparazione deliziosa che vede protagonista il filetto di manzo accostato ad una leggera schiacciata di patate, aromatizzata con cipolla stufata, spolverato da una gradevole e croccante granella di nocciole tostate. La parte più difficile di questa ricetta è la cottura della carne che non deve superare i 5 minuti di cottura per lato.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 300g filetto di manzo;
- 300g patate schiacciate cotte al vapore;
- 60g cipolla cruda tagliata a julienne;
- 20g nocciole sgusciate e tritate grossolanamente;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 1 rametto di rosmarino;
- 3 cucchiai di olio evo.
Istruzioni
- Scaldate un cucchiaio di olio evo in un tegame e rosolate la cipolla con fiamma medio bassa fino a che sarà ammorbidita;
- In un contenitore, schiacciate con una forchetta le patate cotte al vapore e private della buccia, unite la cipolla, un cucchiaio di olio evo ed amalgamate bene con l’aiuto di un cucchiaio;
- In un tegamino, tostate la granella di nocciole con un filo di olio evo per circa due minuti a fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio;
- In un tegame, scaldate un cucchiaio di olio evo e fate rosolare velocemente un rametto di rosmarino per circa un minuto, togliete l’erba aromatica e unite il filetto di manzo, lasciandolo cuocere a fiamma medio bassa per circa 5 minuti per lato; infine salate e pepate. Traferitelo su un tagliare e dividetelo in due pezzi con l’aiuto di un coltello;
- Componete la pietanza posizionando su un piatto 4 cucchiai di patate schiacciate con cipolla, unite sopra i due pezzi di carne, cospargete superficie e dintorni con la granella di nocciole e spolverate a piacere con un pizzico di prezzemolo tritato.
mangiareacasablog.com 