Straccetti di filetto di manzo all’aceto balsamico e scaglie di parmigiano in ciotola di pasta pizza

Istruzioni

1. Per il procedimento pasta pizza clicca qui;
2. Prendete 2 stampini in ceramica di diametro circa di 8/10 cm e d’altezza circa 5/6 cm, ungeteli esternamente con dell’olio evo e teneteli capovolti su una teglia da forno, precedentemente rivestita con l’apposita carta oleata;
3. Realizzate un disco di pasta pizza di diametro circa 30 cm e rivestite esternamente gli stampini lasciando che i lembi della pasta in eccesso appoggino sulla teglia formando una sorta di cappello;
4. Scaldate il forno a circa 220°C e cuoceteli fino a che la pasta non prenderà colore. Togliete dal forno e fate intiepidire prima di eliminare gli stampini di ceramica;
5. In un tegame scaldate l’olio con del rosmarino, unite i filetti e cuoceteli per circa 5 minuti per lato, salando e pepando solo a fine cottura. Togliete i filetti e appoggiateli su un tagliere e tagliateli in diagonale a straccetti di spessore circa 1/2 cm.;
6. Mettete la carne tagliata in un piatto, unite i pomodori e un filo d’olio evo, mescolate e riempite le ciotole di pasta pizza. In superficie, mettete le scaglie di parmigiano e un filo di aceto balsamico. A piacere, decorate con dei peperoni tagliati a julienne.