Medaglione di Tonno con mousse di zucca e porcini

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Come ho già detto in altre ricette il tonno è un alimento ittico eccezionale ma bisogna prestare molta attenzione alla cottura. Perché resti morbido suggerisco di non cuocerlo completamente ma lasciarlo leggermente crudo al suo interno. Oggi ho voluto abbinarlo a una delicata mousse di zucca e porcini secchi. Serve una quantità molto bassa di funghi per evitare che il loro sapore intenso possa coprire quello del pesce.

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Spiedini di gamberoni e tonno fresco gratinati in forno

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Gamberoni e tonno fresco ricoperti da una gratinatura leggera e perfetta, ultimata da una cottura in forno. Leggerezza e sapore pronti in 40 minuti. Che ne pensate se prepariamo insieme questa ricetta? Seguitemi.

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Linguine con platessa e cozze

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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Come noto la platessa è un pesce che non ha un sapore deciso perciò tende ad essere sottovalutato dal consumatore. Nella maggior parte dei casi viene proposto impanato e fritto. Ho pensato questa ricetta per condire la pasta ed esaltarne il sapore, abbinando cozze con pomodorini.

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Bavette risottate con merluzzo, cozze e gamberetti

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Buongiorno amici lettori del mio blog, oggi ho voluto realizzare questa pietanza cuocendo la pasta con il tradizionale metodo di un normale risotto abbindola ad un sugo di merluzzo fresco, cozze, gamberetti e pomodorini Pachino. Seguitemi per la preparazione.

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Luccio in salsa con polenta taragna

  • Porzioni: 2/3 vasetti di vetro medi
  • Problema: medio
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Il luccio è un pesce predatore d'acqua dolce dalle carni bianche molto delicate e saporite. L'ho preparato in questa versione, a me piace molto e, abbinato con della polenta fresca cotta al momento, secondo me è il top! Seguite la ricetta per la preparazione.

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Filetti di platessa al sapore di mare

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Come citato in altre ricette, la platessa è un pesce poco saporito, spesso non considerato proprio per questo motivo. È un pesce economico che si può valorizzare con la ricetta giusta. Oggi ve la suggerisco in questo modo.

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Bavette spadellate con vongole telline

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Quando parliamo di vongole, spesso e volentieri si leggono ricette con vongole veraci, anche se in commercio sono disponibili tante altre varietà, meno citate. Ho voluto realizzare questa ricetta utilizzando le vongole telline fresche che solitamente siamo abituati a trovare nei vasetti già sgusciate pronte all'uso. Vi posso garantire che quelle fresche hanno completamente un altro sapore ed un prezzo contenuto. Andiamo a preparare assieme questa ricetta.

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Filetti di sardina gratinati

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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Amo molto il pesce azzurro e le sardine in particolar modo. Un prodotto ittico molto digeribile e versatile che si presta alla preparazione di molte ricette. Oggi ho voluto preparare una ricetta molto stuzzicante ricoprendo i filetti con un composto di pangrattato aromatizzato all'aglio, aggiungendo capperi tritati, pomodorini Pachino tagliati a brunoise, il tutto profumato con basilico fresco, un filo di olio evo in superficie. Cottura in forno per circa 15/20 minuti fino che la superficie sarà dorata e croccante. I tempi indicati sono da considerarsi tali, avendo per tempo pulito e sfilettata le sarde.

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Linguine con polpo e zucchine in fiore

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Nella mia ortofrutta di fiducia, rigorosamente a km 0, ho trovato delle zucchine in fiore piccolissime. Lo stesso giorno ho trovato in pescheria anche il polpo pescato fresco che naturalmente ho acquistato, non riuscivo a farne a meno, anche perché era da un po' di tempo che non lo cucinavo. Con questi ingredienti ho voluto realizzare questa ricetta meravigliosa creando questo sughetto per condire le linguine. I tempi di preparazione sono da considerarsi tali avendo precedentemente preparato il polpo cotto e tagliato.

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Zucchine ripiene con trito di calamari

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Con le teste di calamaro si possono realizzare diverse ricette come ad esempio sughi per paste e risotti oltre che essere impiegate come ripieno per gli stessi calamari. Oggi ho voluto utilizzarle per realizzare un buon ripieno per le zucchine. Seguite la mia ricetta.

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Frittura di sardine

  • Porzioni: 2
  • Problema: Medio
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Le sardine sono un prodotto ittico che appartiene al pesce azzurro, ovvero, pesce a basso costo, ricco di proprietà . Le sarde sono infatti ricchissime dei famosi grassi omega 3 che proteggono il cuore e i vasi sanguigni. Si tratta di un pesce economico, gustoso e salutare. Oggi le ho preparare fritte in olio evo.

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Cozze al pomodoro con crostoni di pane

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Buongiorno cari lettori, ho voluto realizzare questa ricetta per servire un antipasto molto sfizioso abbinando delle deliziose cozze con il pomodoro. La salsina molto saporita è realizzata utilizzando il liquido rilasciato dai molluschi durante la cottura. Prepariamole insieme.

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Linguine al sugo di scorfano

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Lo scorfano è un pesce buonissimo che viene spesso utilizzato anche per zuppe e bordi di pesce. Le sue carni sono tenere e deliziose per questo motivo ho voluto realizzare un sugo per condire la pasta. Seguite la mia ricetta e tutorial per la preparazione.

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Sformatino di sgombro al gratìn

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Vi racconto questa ricetta fantastica che prevede ottimo sgombro con pangrattato fine, olio evo, aglio, pinoli e basilico tritato. L'insieme assemblato a strati e gratinato in forno. Una preparazione molto semplice e veloce che può essere servita per qualsiasi occasione. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Alici ripiene alla calabrese

  • Porzioni: 4
  • Problema: medio basso
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Buongiorno amici, oggi vi presento questa deliziosa ricetta della mia amica Antonella Barcellona che ci propone le alici ripiene. Piatto molto gustoso, tipico della tradizione calabrese, molto versatile, in quanto può essere servito sia come anti­pasto oppure come se­condo piatto. Un preparazione dagli ing­redienti molto sempl­ici e di facile prep­arazione.

Vi presento 👉Antonella Barcellona.

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