Muffin di grano saraceno con cime di broccolo e patate


  • Porzioni: 8 pezzi
  • Problema: media
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Buongiorno amici! In frigo avevo una patata lessata, un po' di cime di broccolo cotte al vapore e un uovo. In dispensa invece, ho trovato della farina di grano saraceno e una bustina di lievito istantaneo da finire. Così, unendo questi ingredienti da riciclare, ho realizzato dei muffin. Che dire? Un vero successo!

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ingredienti

  • 120g farina di grano saraceno;
  • 15g parmigiano grattugiato;
  • 5g di lievito istantaneo per preparazioni salate;
  • 1 uovo intero;
  • 30g olio evo;
  • 100g latte;
  • 100g Patata lessata e passata al passaverdure;
  • 100g cime di broccolo cotte al vapore passate al passaverdure;
  • 10g sale fino;
  • Pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 cucchiaio di olio extravergine aromatizzato all’aglio.

Istruzioni

  1. In una ciotola mescolare farina, parmigiano, lievito e sale, mentre in un’altra ciotola sbattere l’uovo intero con olio evo e latte;
  2. Unire il composto d’uovo alla miscela di farina mescolando con una frusta e quando sarà ben amalgamato, aggiungere la patata con le cime di broccolo precedentemente passate in un tegame con olio all’aglio, sale e pepe per qualche minuto per insaporire;
  3. Mescolare bene con un cucchiaio fino a che il composto sarà omogeneo;
  4. Ungere degli stampini con olio o burro, riempirli a metà di composto e cuocere in forno a 180°C per circa 18-20 minuti. Infilare uno stuzzicadenti prima di sfornare per assicurarsi che l’interno dei muffin sia asciutto e cotto.

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