Mettete a fondere il burro a bagnomaria, lasciandolo riposare fino a che non sarà ben chiarificato; separatelo poi dalla parte lattea che avrà depositato sul fondo del recipiente. Ideale per cospargere gnocchi o alcune paste. Si può utilizzare a piacere per cospargere o per cuocere carni e pesci impanati, dorati in saltiere.
Burro alla paprika
Un' altra preparazione che rientra nella lunga lista dei burri aromatizzati, ideale per accostare antipasti vari e canapé.
Leggi questo post: burri aromatizzati.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 240g burro ammorbidito;
- 1 cucchiaio di cipolla tritata finissima;
- 1 cucchiaino di paprika.
Istruzioni
- In una piccola casseruola fate rosolare con 20g di burro, la cipolla tritata, aggiungete la paprika; rimestate lasciando raffreddare;
- Incorporate il composto ai rimanenti 230g di burro morbido e passate allo staccio;
- Formate 6 tronchetti, avvolgeteli in carta alimentare e conservate in frigo o freezer in base ai vostri tempi di consumo.
Burro ai tartufi

Un burro delizioso e particolare da servire con canapé, per automatizzare intingoli, come salsa per carni o pesci alla griglia.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 230g burro ammorbidito;
- 75g tartufi bianchi;
- 1 cucchiaio da dessert di salsa besciamella;
- Sale, pepe macinato q.b.
Istruzioni
- Pestate al mortaio i tartufi bianchi con la besciamella, salate e pepate in misura necessaria e aggiungete il burro morbido. Rimestate e passate allo staccio;
- Formate 5 tronchetti e avvolgeteli in carta oleata. Conservate in frigo o freezer in base ai vostri consumi.
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