Minestra con bucce di patate


  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Come sempre, presto molta attenzione al recupero alimenti, infatti, anche per le zucchine non elimino nulla. Questa ricetta prevede il recupero delle bucce delle patate, un alimento buonissimo ricco di sostanze nutritive presenti in percentuali maggiori proprio nella buccia. Ho già proposto una versione che prevede la cottura in forno, oggi ho realizzato una minestra molto gradevole pronta in pochissimo tempo.

ingredienti

  • La buccia di 8 patate medie tagliata a julienne;
  • 1/2 litro di brodo di carne o vegetale;
  • Sale grosso q.b.;
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata;
  • 1 cucchiaio di olio evo.

Istruzioni

  1. Rosolate la cipolla tritata con l’olio evo per qualche minuto, unite le bucce di patata, pepate e insaporite per alcuni minuti;
  2. Unite il brodo caldo, aggiungete il sale grosso e cuocete fino a che le bucce si saranno ammorbidite, regolate di sale e pepe e servite a piacere con crostini di pane tostato in padella.

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5 Replies to “Minestra con bucce di patate”

      1. Pur essendo molto attenta al recupero degli ingredienti cosiddetti “di scarto” in cucina, ancora non sono arrivata alle bucce di patata. Temo che non riuscirei a pulirle abbastanza bene, dovrei munirmi della famosa spazzolina… Pensare che mi è capitato di mangiare patate con la buccia preparate da altri e le ho sempre gradite! 🙂

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