Crostoni di pane morbido lardellati con asparagi bianchi

Un antipasto molto goloso, facile da preparare e molto veloce!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 panini morbidi per hamburger tagliati a metà;
  • 8 fette di lardo;
  • 8 asparagi bianchi;
  • Sale e pepe macinato al momento;
  • Acqua di cottura degli asparagi q.b.;
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva aromatizzato all’aglio;
  • Un pizzico di prezzemolo tritato per guarnire.

Procedimento:

Con l’aiuto di un pelapatate, togliete lo strato legnoso dello stelo degli asparagi, lessateli al dente nell’apposita pentola lasciando fuori dall’acqua le punte, avendo cura di coprire con un coperchio. Togliete dall’acqua gli asparagi e fateli raffreddare. Tagliateli a pezzetti. Scaldate l’olio all’aglio, unite gli asparagi, salate, pepate e fateli insaporire per qualche minuto, unendo un pò di liquido di cottura degli asparagi e fatelo evaporare. Scaldate in forno il pane tagliato, in modalità grill, fino a che sarà croccante, unite sopra ogni metà le fettine di lardo, adagiatevi poi un cucchiaio di asparagi caldi e spolverate con un pizzico di prezzemolo tritato.

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