Oggi Vi racconto questa straordinaria ricetta ricca di sapore e molto leggera. Ho creato una parmigiana con deliziose patate gialle, porri e salsa al pomodoro realizzata con dolci pomodorini Pacchino, gratinata in forno e servita molto calda. Una delizia perfetta da assaporare in tutti i suoi particolari sapori. Seguitemi per la preparazione.
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ingredienti
- 4 patate medie pelate e affettate finemente come dimostrato nel mio tutorial all’inizio del post;
- 4 porri medi affettati finemente;
- 1kg di pomodorini Pacchino tagliati in 4 parti;
- 1 cucchiaio di cipolla tritata;
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
- 4 cucchiai di olio evo;
- 1 rametto di rosmarino e 3 foglie di salvia tritati;
- 1 cucchiaio di basilico tritato;
- Parmigiano grattugiato q.b.;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.
Istruzioni
- In un tegame scaldate 2 cucchiai di olio all’aglio, unite i porri, salate, pepate e fateli ammorbidire;
- In un altro tegame fate soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio all’aglio, unite i pomodorini, salate, pepate e portate a cottura, unite infine il basilico tritato;
- In un soutè scaldate l’olio evo, unite gli aromi tritati, fateli rosolare, aggiungete le patate affettate, salate, pepate e fatele rosolare bene a fiamma media. Quando saranno ben dorate, unite un po’ d’acqua per ammorbidile, spegnere la fiamma e trasferitele in un piatto;
- Ungere la base di una pirofila, cospargete il fondo con un cucchiaio di pomodoro, ricoprite con uno strato di patate, proseguite con i porri, ricoprite con uno strato di pomodoro e cospargete la superficie con una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato;
- Ripetete il procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti, dovrete fare tre strati completando con salsa pomodoro, parmigiano grattugiato e un filo di olio evo su tutta la superficie;
- Infornate a 200°C per circa 20 minuti, quando la superficie sarà ben gratinata togliete dal forno e servite subito.
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