Fettine di vitello al finocchio stufato

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
  • Stampa

Che ne dite di una ricetta gustosa pronta in pochi minuti? Eccola! La cena è subito pronta! Una preparazione veloce, semplice, leggera con pochi ingredienti e ricca di sapore. Prepariamola inseme.

Aggiungi quì eventuali note.

Ingredienti

  • 300g filetto di vitello;
  • 1/2 finocchio di medie dimensioni tagliato a julienne;
  • 1 bicchierino da liquore di acqua e 1 di vino bianco secco;
  • 3 cucchiai di olio all’aglio;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • Farina bianca q.b.

Istruzioni

  1. Tagliate il filetto di vitello a fette spesse circa 1/2 com. e battetelo leggermente con un batticarne ;
  2. In un tegame scaldate 1 cucchiaio di olio all’aglio, unite il finocchio tagliato, sale, pepe e fate insaporire per alcuni minuti;
  3. Mescolate bene, unite il bicchierino di acqua, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma vivace per circa 5 minuti fino a che il finocchio sarà ammorbito e l’acqua sarà evaporata;
  4. Trasferite l’ortaggio in un piatto;
  5. Nello stesso tegame unite il rimanente olio all’aglio, scaldatelo, unite le fettine di vitello precedentemente infarinate leggermente eliminando la farina in eccesso;
  6. Unite sale, pepe e rosolate da ambo i lati, bagnate con il vino bianco, fate evaporare e ridurre a 3/4, aggiungete il finocchio precedentemente preparato, insaporite per qualche minuto e impiattate;
  7. Guarnite a piacere con della barba di finocchio e qualche pomodorino.

Seguimi su Facebook

Linguine alla carbonara di verdure al profumo di maggiorana

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
  • Stampa

Vi propongo una carbonara diversa dal solito. Questa mia versione prevede, in aggiunta alla classica ricetta, una dadolata di verdurine deliziose.

Aggiungi quì eventuali note.

Ingredienti

  • 160g Linguine;
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
  • 1 carota media tagliata a dadini;
  • 1 zucchina medio piccola tagliata a dadini;
  • 50g funghi champignones trifolati;
  • 100g guanciale di maiale tagliato a dadini;
  • 1 uovo;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 pizzico di maggiorana;
  • 1 cucchiaio di latte;
  • 2 cucchiaini da caffè di parmigiano grattugiato;
  • 1 mestolino d’acqua.

Istruzioni

  1. In un soutè, fate rosolare il guanciale senza nessun condimento fino a che risulterà croccante, gettate il fondo di cottura e ritiratelo in un piatto;
  2. Nello stesso soutè, scaldate un cucchiaio di olio aromatizzato all’aglio, unite la carota tagliata, salate, pepate e fatela saltare per qualche minuto;
  3. Unite la zucchina tagliata, rosolatela per qualche minuto facendola insaporire e fate ammorbidire le verdure unendo un mestolino d’acqua;
  4. Unite i funghi trifolati ed il guanciale di maiale, amalgamate gli ingredienti tra loro, unite la maggiorana e spegnete la fiamma;
  5. In una ciotola sbattete l’uovo con il latte, sale e pepe;
  6. Lessate gli spaghetti al dente, scolateli, uniteli alle verdure, accendete la fiamma, scaldate bene il tutto amalgamando bene;
  7. Spegnete la fiamma, unite il composto d’uovo e mescolate velocemente formando una crema evitando di cuocere l’uovo;
  8. Servite unendo del pepe macinato al momento in superficie.

Seguimi su Facebook

Composizione di vitello con patate chips

Per il taglio delle patate seguite questo tutorial:

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
  • Stampa

Questa ricetta è veramente unica nella sua semplicità perché abbina le patate croccanti con la tenerissima carne di vitello. Veloce da preparare e deliziosa da assaporare.

Aggiungi quì eventuali note.

Ingredienti

  • 300g girello di vitello tagliato a fette spesse 5 mm;
  • 2 patate tagliate a rondelle finissime;
  • 1 bicchierino di vino bianco secco;
  • 1 rametto di rosmarino e 1 foglia di salvia tritati;
  • 4 cucchiai di olio evo;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.

Istruzioni

  1. In un soutè scaldate 2 cucchiai di olio, unite il rosmarino e salvia tritati, fate soffriggere per un minuto, unite le patate tagliate, sale, pepe e saltatele nella padella a fiamma vivace fino a che non saranno dorate e croccanti. Copritele e tenetele al caldo;
  2. In un altro soutè scaldate il rimanente olio, unite le fettine di carne precedentemente infarinate e private della farina in eccesso, salate e pepate. Rosolatele bene da ambo i lati, sfumate con il vino e fatelo evaporare;
  3. Impiattate disponendo una fetta di carne sulla base di un piatto, disponete sopra un pò di patate, unite sopra di esse un’altra fetta di carne  e poi ancora patate fino a formare tre strati, concludendo con le patate e servite.

Seguimi su Facebook

Risotto al cartoccio di prosciutto crudo con zafferano all’erba cipollina

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
  • Stampa

Questa delizia vede protagonista il riso Zacchè con lo zafferano aromatizzato con erba cipollina fresca, il tutto avvolto da squisite fette di prosciutto crudo, preferibilmente la parte finale dello stesso perché più morbido, dolce e meno grasso.

Aggiungi quì eventuali note.

Ingredienti

  • 160g riso vialone nano o carnaroli;
  • 1 bustina zafferano;
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata;
  • Brodo di carne preferibilmente o vegetale q.b.;
  • 140g prosciutto crudo tagliato a fette sottili;
  • 1 bicchierino di vino bianco secco;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tagliata finemente;
  • 2 cucchiai di olio evo;
  • 1 manciata generosa di parmigiano grattugiato.

Istruzioni

  1. Foderate due scodelle da porzione con le fette di prosciutto crudo lasciando debordare i lembi e traferitele in frigorifero;
  2. In una casseruola rosolate la cipolla tritata con un cucchiaio di olio evo, quando sarà bionda unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, bagnate con il vino e fate evaporare;
  3. Bagnate con il brodo, salate, pepate, mescolate bene e unite altro brodo di tanto in tanto, man mano che sì sarà assobito;
  4. Unite lo zafferano e cuocete al dente, unite l’erba cipollina e mantecate con il rimanente olio evo e parmigiano;
  5. Togliete dal frigo le scodelle foderate di prosciutto, riempitele di risotto a 3/4,  ripiegate i lembi di prosciutto verso il centro, appoggiate un piatto sopra la scodella e capovolgete, togliete la tazza e servite il cartoccio di riso.

Seguimi su Facebook

PicsArt_09-20-09.57.37

Piccatine di vitello con crema di peperoni

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
  • Stampa

Gentili amici del mio blog, che ne pensate di prepare questa ricetta gustosissima? Tenera carne di vitello accostata ad una deliziosa e leggera crema di peperoni gialli. Una preparazione molto veloce da fare con pochi ingredienti e dal sapore assicurato.

Aggiungi quì eventuali note.

Ingredienti

  • 300g girello di vitello tagliato in 6 fette;
  • 1/2 peperone giallo medio tagliato a brunoise;
  • Acqua q.b.;
  • Un cucchiaio di olio all’aglio;
  • 2 cucchiai di olio evo;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • Farina bianca q.b.;
  • Un bicchierino di vino bianco secco;
  • Un pizzico di basilico tritato.

Istruzioni

  1. In un tegame scaldate l’olio all’aglio, unite i peperoni tagliati a brunoise, sale, pepe e fateli rosolare bene, unite dell’acqua, poco alla volta fino a che si saranno ammorbidi e, frullateli con l’aiuto di un mixer ad immersione;
  2. In un soutè, scaldate l’olio evo, unite le fettine di vitello leggermente infarinate, salate, pepate, fatele rosolare da ambo i lati per qualche minuto, bagnate con il vino, fatelo evaporare, togliete la cane e traferitela in un piatto coprendo con un coperchio;
  3. Unite la crema di peperoni nel soutè dove avete cotto le piccatine, cuocete per qualche minuto fino a che la crema di peperoni sarà leggermente addensata;
  4. Con l’aiuto di un cucchiaio distribuite sul fondo di un piatto la crema di peperoni, posizionate sulla crema le fettine di carne e spolveratele con un pizzico di basilico tritato.

Seguimi su Facebook

Fagiolini bardati con pancetta croccante

  • Porzioni: 8 involtini
  • Difficoltà: bassa
  • Stampa

Gradite un contorno veloce, sfizioso e di facile esecuzione? Eccolo! Una vera delizia composta da fagiolini lessati avvolti da croccante pancetta. Li servirete in men che non si dica e i vostri commensali resteranno molto soddisfatti.

Aggiungete quì eventuali note.

Ingredienti

  • 40 fagiolini lessati al dente in acqua bollente salata;
  • 16 fette di pancetta tagliata finemente.

Istruzioni

  1. Stendete 2 fette di pancetta per ogni involtino su un ripiano, posizionate 5 fagiolini e arrotolate su se stessi la pancetta con i fagiolini;
  2. Posizionate su una placca da forno precedentemente rivestita con carta oleata;
  3. Infornate a 200°C per circa 10min e servite caldi.

Seguimi su Facebook

Piccatine di vitello in soutè con brunoise di pomodorini

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: medio bassa
  • Stampa

Parliamo di una ricetta molto veloce e gradevole, ma per fare in modo che lo sia la sua preparazione gioca un ruolo fondamentale. Come organizzarsi? Si prende la carne il giorno stesso oppure si acquista per tempo, si taglia a fettine spesse circa 5 mm., si congela, e si scongela correttamente, traferendola in frigorifero 24 ore prima della cottura. Credetemi: utilizzando alcuni accorgimenti tutto sarà più semplice e veloce.

Aggiungi quì eventuali note.

Ingredienti

  • 300g Girello di vitello tagliato a fettine spesse 5 mm circa;
  • 2 cucchiai di olio evo;
  • 150g pomodorini datterino tagliati a brunoise;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 cucchiaino da caffè di basilico fresco tritato;
  • Farina bianca q.b.;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco.

Istruzioni

  1. Scaldate l’olio in un soutè, aggiungere le fettine di vitello leggermente infarinate, salate, pepate e fate rosolare da ambo i lati, bagnate con il vino e fate evaporare;
  2. Trasferite la carne in un piatto coprendola con un coperchio;
  3. Unite i pomodorini al fondo di cottura, fateli ammorbidire, regolate di sale e pepe, unite il basilico tritato e fate ridurre il fondo fino a che inizierà a velare su di un  cucchiaio da tavola;
  4. Disponete le fettine di carne su un piatto, e irrorate la superficie con la salsina di pomodorini ottenuta.

Seguimi su Facebook