Fagiolini bardati con pancetta croccante

  • Porzioni: 8 involtini
  • Difficoltà: bassa
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Gradite un contorno veloce, sfizioso e di facile esecuzione? Eccolo! Una vera delizia composta da fagiolini lessati avvolti da croccante pancetta. Li servirete in men che non si dica e i vostri commensali resteranno molto soddisfatti.

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Ingredienti

  • 40 fagiolini lessati al dente in acqua bollente salata;
  • 16 fette di pancetta tagliata finemente.

Istruzioni

  1. Stendete 2 fette di pancetta per ogni involtino su un ripiano, posizionate 5 fagiolini e arrotolate su se stessi la pancetta con i fagiolini;
  2. Posizionate su una placca da forno precedentemente rivestita con carta oleata;
  3. Infornate a 200°C per circa 10min e servite caldi.

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Involtini di melanzane con ripieno di zucca

  • Porzioni: 8 pezzi
  • Difficoltà: bassa
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Ciao, vi presento questa deliziosa ricetta vegetariana ideale per questa serata? un involtino di melanzana grigliata ripieno di ottima zucca al profumo di erbe aromatiche.

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Ingredienti

  • 8 fette di melanzane spesse 1 millimetro;
  • 200g di zucca cotta a vapore;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 rametto di rosmarino e 1 foglia di salvia tritati;
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
  • 1 filo di olio evo.

Istruzioni

  1. Grigliate le fette di melanzana su una piastra ben calda, trasferitele su un piatto, stendetele e fatele raffreddare;
  2. Scaldate l’olio all’aglio in un tegame, unite il trito di rosmarino e salvia, fate rosolare, unite la zucca cotta a vapore tagliata finemente, sale, pepe, fate insaporire alcuni minuti, toglietela dalla fiamma  e schiacciatela con l’aiuto di un cucchiaio rendendola in purea;
  3. Ponete su ogni fetta di melanzana mezzo cucchiaio di zucca, arrotolatele su se stesse e trasferitele in una pirofila leggermente unta sulla base con olio evo, cospargete con il parmigiano la superficie degli involtini e aggiungete un filo di olio evo in modo casuale;
  4. Gratinate in forno pre riscaldato a 200°C fino a che non saranno dorati.

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Zucchine gratinate

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
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La ricetta è molto sfiziosa, realizzata con un ripieno ottenuto dalla polpa di zucchina🥒 e patata🥔. A piacere è possibile unire qualche cubetto di pancetta croccante, il tutto gratinato in forno con del parmigiano in superficie. Ottime servite calde o a temperatura ambiente.😋

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Ingredienti

  • 4 zucchine lunghe circa 10 cm;
  • 1 patata piccola;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 1 cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio;
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Istruzioni

  1. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a metà in verticale;
  2. Con uno scavino togliete la polpa al loro interno e tritatela finemente;
  3. Cuocete a vapore la patata, pelatela e schiacciatela con una forchetta fino a ridurla in purea;
  4. Cuocete al dente le zucchine a vapore, trasferitele in un piatto e lasciatele intiepidire;
  5. Scaldate l’olio in un tegamino, unite le zucchine tritate e fatele insaporire, cuocete per circa 5 minuti unendo un po’ d’acqua se necessario, salate, pepate e aggiungete la patata schiacciata, amalgamate e spegnete la fiamma;
  6. Riempite le zucchine con il composto, spolverate di parmigiano e unite un goccio d’olio evo sulla superficie.
  7. Gratinate in forno a 200°C fino a che saranno colorite; servite calde o tiepide.
  8. N.B.: A piacere possiamo aggiungere al composto di patata e zucchina 1/2 cucchiaio di pancetta a cubetti precedentemente rosolata in tegame e scolata dal grasso.

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Pizzette di patata con mozzarella e fiori di zucchina

  • Porzioni: 10 pizzette diametro 5cm
  • Difficoltà: bassa
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Pizzette? Un alimento sempre gradito, soprattutto se servito come antipasto, anche se ogni occasione è valida per servirle! Oggi le realizzeremo con le patate.

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Ingredienti

  • 4 patate medie;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • Un pizzico di noce moscata;
  • 100g mozzarella di bufala D.O.P. tagliata a brunoise;
  • 12 fiori di zucchina;
  • 2 cucchiai di olio evo aromatizzato all’ aglio;
  • Acqua o brodo vegetale q.b.

Istruzioni

  1. Cuocete le patate a vapore fino a che non riuscirete a penetrarle con una forchetta facilmente;
  2. Pelatele e passatele al passaverdure. Unite sale, pepe e noce moscata, lavorate a mano su una spianatoia infarinata fino ad ottenere un composto omogeneo;
  3. Stendete il composto con un mattarello fino ad ottenere un’altezza di 5mm.;
  4. Con l’ aiuto di un coppapasta tagliate dei dischetti di diametro pari a circa 5 cm e sistemateli su una placca da forno precedentemente rivestita con carta forno;
  5. In un tegame scaldate l’olio all’aglio, unite i fiori di zucchina precedentemente lavati e tagliati a julienne, salate, pepate e cuocete per 20 minuti bagnando poco alla volta con dell’acqua o brodo vegetale;
  6. Tagliate la mozzarella a brunoise, disponetela sopra le pizzette fino ad esaurimento, distribuite i fiori di zucchina sopra la mozzarella e passate in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Servite subito.

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Filetto di branzino macerato

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: alta
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Per chi ama il pesce crudo questa è una ricetta molto gradita che sposa il delicato sapore del branzino avvolto dal gradevole sapore del succo di limone ed olio evo. Il pesce dovrà macerare in una emulsione realizzata da quest'ultimi due ingredienti per circa 8 ore girando il filetto almeno una volta dopo 4 ore.

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Ingredienti

  • 1 filetto di branzino da 150g;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • Il succo di un limone;
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Istruzioni

  1. Togliete la pelle dal filetto di pesce come spiegato in questo video;
  2. Trasferite il filetto di pesce in un contenitore della stessa lunghezza e larghezza del filetto di branzino;
  3. In un vasetto versate il succo di limone, l’olio evo, il sale, il pepe, coprite con un coperchio e sbattete per 30 secondi con un movimento sussultorio;
  4. Versate l’emusione sui filetti di pesce, coprite il contenitore e fate macerare in frigorifero per circa 4 ore;
  5. Girate il filetto di pesce nell’emulsione e lasciate macerare per altre 4 ore;
  6. Togliete il pesce dal contenitore ed eseguite un taglio a carpaccio come spiegato in questo video;
  7. Servite le fette su un letto d’insalata verde fresca tagliata a julienne irrorando la superfice del branzino con l’emusione di olio e limone.

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Pizzette di patata con pomodoro e mozzarella

  • Porzioni: 10 pizzette diametro 5cm.
  • Difficoltà: bassa
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Le pizzette di patate sono fantastiche: sfiziose, nutrienti e leggere, adatte per molti contesti!

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Ingredienti

  • 4 patate medie;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • Un pizzico di noce moscata;
  • 100g mozzarella di bufala D.O.P. tagliata a brunoise;
  • 10 pomodorini Cirio o datterin ;
  • Un pizzico di origano;
  • Un filo di olio evo.

Istruzioni

  1. Cuocete le patate a vapore fino a che non riuscite a penetrarle facilmente con una forchetta;
  2. Pelatele e passatele al passaverdure. Unite sale, pepe e noce moscata, lavorate a mano su una spianatoia infarinata fino ad ottenere un composto omogeneo;
  3. Stendete il composto con un mattarello fino ad ottenere un’altezza di 5mm.;
  4. Con l’ aiuto di un coppapasta tagliate dei dischetti di un diametro di circa 5 cm e sistemateli su una placca da forno precedentemente rivestita con carta forno;
  5. Schiacciate i pomodori a mano, condite la polpa con sale, origano e amalgamate con un cucchiaio, distribuitela sulle pizzette fino ad esaurimento;
  6. Tagliate la mozzarella a brunoise e cospargetela sopra al pomodoro;
  7. Infornate a 200°C per circa 20 minuti e servite subito.

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Caprese in bicchierino al profumo di basilico

  • Porzioni: 2 bicchierini
  • Difficoltà: facile
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Adoro le ricette semplici e veloci da preparare anche se, a volte, mi diletto con ricette più elaborate. Credo che la semplicità nelle ricette porti i risultati più apprezzati, ecco perché vi propongo questa ricetta alla portata di tutti. Si tratta di una preparazione da servire come entré, adatto a qualsiasi menù!<br /> Un delizioso bicchierino composto da una caprese in versione originale realizzata con mozzarella di bufala D.O.P., pomodorini datterino freschi con un gradevole profumo di basilico.

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Ingredienti

  • 4 pomodorini datterino;
  • 50 gr mozzarella di bufala D.O.P.;
  • 1 cucchiaino da caffè di olio evo;
  • 1 cucchiaino scarso di basilico tritato;
  • Un pizzico di sale e pepe macinato al momento;
  • 2 olive tagliare a rondelle.

Istruzioni

  1. Tagliate a brunoise la mozzarella e i pomodorini. Riponete i pomodorini in una ciotola, unite l’olio, sale, pepe, basilico ed amalgamate il tutto;
  2. Prendete due bicchierini da liquore, inserite un cucchiaino da caffè di pomodorini conditi, coprite con la mozzarella e continuate a creare strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il pomodoro, qualche pezzetto di mozzarella e le rondelle di olive in superficie.

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