Filetto di branzino croccante al profumo di rosmarino


  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Questa ricetta è molto stuzzicante, ho voluto diversificare la panatura, utilizzando farina di polenta taragna aromatizzata con salvia e rosmarino, a mio avviso più leggera rispetto alla tradizionale.

ingredienti

  • 2 filetti di branzino privati della pelle da 150g cad.;
  • 2 rametti di rosmarino e 2 foglie di salvia tritati;
  • 8 cucchiai di olio evo;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 40g farina di polenta taragna.

Istruzioni

  1. Togliete la pelle ai filetti di pesce seguendo il tutorial all’inizio del post;
  2. In un piatto teso miscelate bene la farina di polenta con le erbe aromatiche tritate, sale e pepe;
  3. Fate aderire ai filetti di pesce la miscela di polenta preparata e friggete in una casseruola col fondo coperto di olio evo fino a che i lati del pesce non saranno croccanti e dorati.

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