Scrigno di riso Venere vegetariano con salsa ai formaggi

#riso

Un piatto unico molto scenografico, facile da preparare, bilanciato e molto sfizioso.

Ingredienti per 6 stampini di circa 6 cm di diametro:

  • 200 gr. riso Venere;
  • Acqua o brodo vegetale, il doppio della quantità del riso;
  • Sale grosso q.b.;
  • 1 rotolo di pasta brisè.

Segui la ricetta del riso pilaf aumentando la cottura di 10 minuti.

Ingredienti per il composto:

  • Riso Venere cotto;
  • 80 gr. di erbette lessate, strizzate e saltate con 1 cucchiaio di olio d’oliva aromatizzato all’aglio, sale e pepe;
  • 1 uovo intero strapazzato;
  • 50 gr. peperoni gialli tagliati a brunoise;
  • 1 cucchiaio scarso di cipolla gialla tritata;
  • 2 cucchiai di olio evo;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.

Procedimento:

Scaldate l’olio in un tegame, unite la cipolla e fatela rosolarare fino a che avrà preso colore, unite il riso, le erbette tritate grossolanamente e l’uovo strapazzato, mescolate per qualche minuto amalgamando il tutto e togliete dalla fiamma. Imburratate leggermente gli stampini, foderateli con la pasta brisè lasciando i lembi più alti dei bordi. Riempite con il composto di riso e richiudete i lembi verso il centro. Unite in superficie qualche cubetto di groviera e cuocete in forno per circa 20/25 minuti.

Ingredienti per la salsa ai formaggi:

  • 50 gr di groviera tagliato a cubetti;
  • 50 gr. di taleggio tagliato a cubetti;
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
  • 100 ml. di latte;
  • 1 noce di burro.

Procedimento:

In un pentolino sciogliere il burro, unite i formaggi e il latte, fate fondere tutti gli ingredienti a fiamma bassa e fate ridurre, mescolando continuamente, fino ad ottenere una salsa al cucchiaio.

Stendere la salsa sul fondo di un piatto, posizionate sopra di essa uno scrigno di riso venere e guarnire a piacere con del prezzemolo tritato.

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13 Replies to “Scrigno di riso Venere vegetariano con salsa ai formaggi”

  1. Effettivamente scenografico Dunque in tema di festa.

    Nel bailame dei prossimi giorni per quel che vale, e per me vale molto, ti lascio i miei auguri per un sereno fine anno e soprattutto per un anno 2019 più propositivo per tutti.

    Shera 🍷🍸🍹🍸🍹🍷🍷🥂🥂

    Piace a 1 persona

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