Zuppa d’orzo

Ciao amici del mio blog,

Vi voglio parlare dell’orzo, un cerele tra i più apprezzati dalla popolazione mondiale dei giorni nostri. L’orzo perlato è  ricco di amido e zuccheri con poche tracce di glutine. Questo cereale è  molto apprezzato per la sua elevata digeribilità e per la sua semplicità di utilizzo, infatti, essendo privo della pellicina esterna, non necessita di tempi di ammollo preventivi particolarmente lunghi e la cottura risulta molto veloce. L’orzo può essere utilizzato per la preparazione d’insalate, zuppe, piatti unici, contorni e tanto altro ancora.

Ingredienti per 3/4 persone

  • 100 g di orzo perlato, lasciato per almeno 1 ora in ammollo immerso in acqua fredda;
  • 1/2 cucchiaio di cipolla tagliata finemente;
  • 40 g di carote tagliate a dadini;
  • 20 g di sedano tagliato a dadini;
  • 2 litri di brodo di carne;
  • 100 g di speck tagliato a cubetti;
  • 80 g di patate tagliate a dadini;
  • 40 gr. di porri tagliati a julienne;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 cucchiaio di erba cipollina;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO:

Rosolate la cipolla, le carote, il sedano e i porri con l’olio d’oliva. Unite lo speck e successivamente le patate, fate insaporire per qualche minuto, unite l’orzo, tostate per alcuni istanti e aggiungete il brodo, salate e pepate. Cuocete fino a che l’orzo non sarà cotto.  Infine, unite l’erba cipollina, regolate di sale e pepe la zuppa e servitela calda con crostini di pane tostato a piacere.

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