Linguine con platessa e cozze

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
  • Stampa

Come noto la platessa è un pesce che non ha un sapore deciso perciò tende ad essere sottovalutato dal consumatore. Nella maggior parte dei casi viene proposto impanato e fritto. Ho pensato questa ricetta per condire la pasta ed esaltarne il sapore, abbinando cozze con pomodorini.

Continua a leggere “Linguine con platessa e cozze”

Bavette risottate con merluzzo, cozze e gamberetti

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Buongiorno amici lettori del mio blog, oggi ho voluto realizzare questa pietanza cuocendo la pasta con il tradizionale metodo di un normale risotto abbindola ad un sugo di merluzzo fresco, cozze, gamberetti e pomodorini Pachino. Seguitemi per la preparazione.

Continua a leggere “Bavette risottate con merluzzo, cozze e gamberetti”

Maltagliati al sapore di mare

  • Porzioni: 3
  • Problema: basso
  • Stampa

Cozze, vongole veraci, mazzancolle e pomodorini Pachino, una ricetta perfetta per condire la pasta all'uovo. Niente di meglio per una pietanza squisita di un pranzo domenicale molto goloso.

Continua a leggere “Maltagliati al sapore di mare”

Bavette spadellate con vongole telline

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Quando parliamo di vongole, spesso e volentieri si leggono ricette con vongole veraci, anche se in commercio sono disponibili tante altre varietà, meno citate. Ho voluto realizzare questa ricetta utilizzando le vongole telline fresche che solitamente siamo abituati a trovare nei vasetti già sgusciate pronte all'uso. Vi posso garantire che quelle fresche hanno completamente un altro sapore ed un prezzo contenuto. Andiamo a preparare assieme questa ricetta.

Continua a leggere “Bavette spadellate con vongole telline”

Linguine con polpo e zucchine in fiore

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Nella mia ortofrutta di fiducia, rigorosamente a km 0, ho trovato delle zucchine in fiore piccolissime. Lo stesso giorno ho trovato in pescheria anche il polpo pescato fresco che naturalmente ho acquistato, non riuscivo a farne a meno, anche perché era da un po' di tempo che non lo cucinavo. Con questi ingredienti ho voluto realizzare questa ricetta meravigliosa creando questo sughetto per condire le linguine. I tempi di preparazione sono da considerarsi tali avendo precedentemente preparato il polpo cotto e tagliato.

Continua a leggere “Linguine con polpo e zucchine in fiore”

Casereccie trafilate a bronzo con sugo di teste di calamaro, tonno fresco, cozze e gamberetti

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
  • Stampa

Amo particolarmente questa preparazione che prevede la testa dei calamari, ideali per queste preparazioni. Non ho voluto aggiungere del pomodoro di proposito, perché il tonno, in poche quantità, cozze e gamberetti hanno dato un tono deciso e delicato a questo sugo. Poi, grazie a della buona pasta di qualità, cotta al dente, ne è uscita una pietanza perfetta. Segui la mia ricetta per la preparazione.

Continua a leggere “Casereccie trafilate a bronzo con sugo di teste di calamaro, tonno fresco, cozze e gamberetti”

Linguine al sugo di scorfano

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Lo scorfano è un pesce buonissimo che viene spesso utilizzato anche per zuppe e bordi di pesce. Le sue carni sono tenere e deliziose per questo motivo ho voluto realizzare un sugo per condire la pasta. Seguite la mia ricetta e tutorial per la preparazione.

Continua a leggere “Linguine al sugo di scorfano”

Bigoli caserecci con sarde fresche

  • Porzioni: 4
  • Problema: medio basso
  • Stampa

Una ricetta d'altri tempi che non si trova più tanto facilmente nei ristoranti. Ho abbinato i bigoli freschi con le sarde fresche, un piatto semplice, preparato in pochi minuti con pochi ingredienti per un risultato sublime. Prepariamola insieme.

Continua a leggere “Bigoli caserecci con sarde fresche”

Mezzi rigatoni risottati con porri, porcini secchi e gambretti

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
  • Stampa

Torna in scena la pasta. Ho voluto realizzare un condimento molto stuzzicante per questa preparazione utilizzando porcini secchi, porri e gamberetti, portando a cottura la pasta con il metodo utilizzato per un normale risotto. Seguitemi per la preparazione.

Continua a leggere “Mezzi rigatoni risottati con porri, porcini secchi e gambretti”

Gnocchetti di patata al nero di seppia

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Solitamente siamo abituati a preparare un risotto o degli spaghetti con il nero di seppia. Oggi ho voluto realizzare un diversivo utilizzando gli gnocchi di patata. Una ricetta molto delicata e semplice, l'importante è prendere alcuni accorgimenti.

Continua a leggere “Gnocchetti di patata al nero di seppia”

Spaghetti spadellati con ragù di sarde e pomodorini

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Sono un amante delle sarde che preparo sempre con molta passione utilizzandole per preparare dagli antipasti ai secondi piatti. In questo caso ho creato un sugo preparato con dolci pomodorini Pacchino per condire gli spaghetti rigorosamente trafilati a bronzo. Pochi ingredienti semplici, una breve cottura per un sugo straordinario. Seguite la ricetta per la preparazione.

Continua a leggere “Spaghetti spadellati con ragù di sarde e pomodorini”

Spaghetti trafilati al bronzo con tonno fresco al profumo di timo

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Raccontarvi questa ricetta mi riporta indietro nel tempo ricordandomi gli anni vissuti lavorando nei ristoranti, in particolare in un locale preciso dove questa preparazione era molto richiesta. Si tratta di un piatto espresso, nulla di precotto ma tutto realizzato al momento. Una ricetta molto semplice e veloce, ideale per tutte le occasioni che impiega tenera carne di tonno appena scottata, abbinata con dolci pomodorini e profumata con timo. Seguitemi per la preparazione.

Continua a leggere “Spaghetti trafilati al bronzo con tonno fresco al profumo di timo”

Risotto con zucca e gamberoni

  • Porzioni: 2
  • Stampa

Il risotto con zucca e gamberoni parte da un classico ortaggio della stagione autunnale. Questa ricetta rivisitata è realizzata con zucca cotta a vapore e passata in padella con olio all'aglio e una foglia di salvia tritata. Il fondo di cottura dei crostacei spadellati a parte con olio all'aglio, salvia e una sfumata di vino bianco arricchisce di sapore. Durante la cottura il riso dovrà essere bagnato con il brodo ottenuto dalle carcasse dei gamberoni. Prepariamo assieme questa ricetta.

Continua a leggere “Risotto con zucca e gamberoni”

Risotto con code di scampo

  • Porzioni: 2
  • Problema: media
  • Stampa

Voglia di scampi? Siiii? Allora siete nel posto giusto per gustare un ottimo risotto realizzato a regola d'arte seguendo alcuni piccoli accorgimenti. Il segreto di questa ricetta è donare al riso il sapore dei crostacei. Ma come fare? È molto semplice, basta realizzare un brodo con le carcasse degli scampi che utilizzerete per la cottura del riso et voilà, il gioco è fatto. Prepariamolo insieme! Vi lascio il mio tutorial per sgusciare le code e recuperare la polpa contenuta nella coda.

Continua a leggere “Risotto con code di scampo”

Bocconcini di merluzzo alla mediterranea

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

È una ricetta semplice, con pochi ingredienti che rende molto saporita la polpa del merluzzo. Pomodorini Pachino, olive taggiasche, capperi e origano donano un'aroma molto delicato e particolare a questo pesce, senza coprirne il suo sapore.

Continua a leggere “Bocconcini di merluzzo alla mediterranea”

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: