Mozzarella di bufala biologica su crostone di pane tostato, salsa pomodoro fresco, barba di finocchio profumata con origano

Così inizia una ricetta con alimenti da riciclare, mozzarella a parte! Pane arabo raffermo, barba ed estremità del finocchio da recuperare, un pò di salsa pomodoro fresco avanzata in frigo e un pizzico di origano. Ecco già una ricetta con i fiocchi!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 panini qualità arabo integrali raffermi o altri tipi di pane avanzato;
  • 2 cucchiai di Salsa al pomodoro fresco;
  • 200 gr. Mozzarella di bufala rigorosamente biologica;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • Origano q.b.;
  • Un filo di olio d’oliva extravergine aromatizzato all’aglio q.b;
  • La barba di finocchio con le estremità tagliate a julienne di 2 finocchi;
  • Acqua o brodo vegetale q.b.;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio.

Procedimento:

Tagliate la mozzarella a metà orizzontalmente e successivamente in 8 fette, dopo averla scolata dal suo liquido di conservazione. Tagliate la barba, con le estremità del finocchio a julienne, insaporite con olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio per qualche minuto, salate e pepate, portate a cottura stufando con l’aggiunta di brodo vegetale o acqua q.b. Scaldate la salsa di pomodoro fresco. Tagliate il pane arabo a metà in senso orizzontale, scaldate in microonde in modalità grill o su una piastra in ghisa. Riporre le fette di pane su un piatto, unite un filo di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio in modo casuale, versate su ogni crostone di pane un cucchiaio da tavola di salsa al pomodoro, adagiate 4 fette di mozzarella su ogni fetta di pane, sopra di essa un cucchiaio di barba di finocchio, pepe macinato al momento e finite il codimento con un pizzico di origano su ogni crostone. Servite caldo.

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