Milanese croccante di aguglia alla mediterranea

L’aguglia è  un pesce della famiglia del pesce spada, un prodotto ittico da preparare in molti modi. Oggi ve lo propongo con pomodori, capperi, origano e olive nere.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 tranci di aguglia;
  • 2 pomodori qualità San Marzano maturi tagliati a cubetti;
  • 10 olive nere denocciolate;
  • 1 cucchiaio di capperi;
  • 2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • Pangrattato fine q.b.;
  • Farina bianca q.b.;
  • 1 uovo intero sbattuto;
  • 1 cucchiaino da caffè di origano;
  • 1 pizzico di prezzemolo tritato;
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Procedimento:

In un tegame scaldate l’olio all’aglio, unite i pomodori,  salate, pepate e cuocete per qualche minuto, unite infine le olive, i capperi e l’origano, spegnete la fiamma e fate riposare. In una casseruola, scaldate l’olio d’oliva, cuocete i tranci di aguglia precedentemente passati nella farina, uovo sbattuto e pangrattato, pressateli bene per far aderire il pane in modo omogeneo. Fateli dorare nell’olio e, a cottura ultimata, riponeteli su un piatto. Sulla superficie, unite un cucchiaio di composto di pomodoro, olive e capperi, guarnite con del prezzemolo tritato.

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