L'aguglia è un pesce della famiglia del pesce spada, un prodotto ittico da preparare in molti modi. Oggi ve lo propongo con pomodori, capperi, origano e olive nere.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 2 tranci di aguglia;
- 2 pomodori qualità San Marzano maturi tagliati a cubetti;
- 10 olive nere denocciolate;
- 1 cucchiaio di capperi;
- 2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- Pangrattato fine q.b.;
- Farina bianca q.b.;
- 1 uovo intero sbattuto;
- 1 cucchiaino da caffè di origano;
- 1 pizzico di prezzemolo tritato;
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Istruzioni
- In un tegame scaldate l’olio all’aglio, unite i pomodori, salate, pepate e cuocete per qualche minuto, unite infine le olive, i capperi e l’origano, spegnete la fiamma e fate riposare;
- In una casseruola, scaldate l’olio d’oliva, cuocete i tranci di aguglia precedentemente passati nella farina, uovo sbattuto e pangrattato, pressateli bene per far aderire il pane in modo omogeneo;
- Fateli dorare nell’olio e, a cottura ultimata, riponeteli su un piatto. Sulla superficie, unite un cucchiaio di composto di pomodoro, olive e capperi, guarnite con del prezzemolo tritato.
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Mi vergogno un po’ a confessare che non ho mai cucinato l’aguglia
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Non c’è nulla da vergognarsi, una prima volta esiste sempre per tutti.
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