Un secondo piatto da leccarsi i baffi!
ingredienti
- 2 tranci di Dentice privati di squame, della lisca centrale e tagliati a cubetti grossolanamente;
- 3 fondi di carciofo medi tagliati a julienne;
- 2 cucchiai di vino bianco secco;
- Farina bianca tipo 00 q.b.
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio.
Istruzioni
- Lavate e tagliate a julienne i fondi di carciofo e rosolateli in 2 cucchiai di olio ben caldo, salate, pepate e cuoceteli dolcemente unendo poco brodo vegetale o acqua se necessario;
- Infarinate i cubetti di pesce e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso;
- Rosolateli nel rimanente olio fino a che avranno preso un colore leggermente dorato, bagnate con vino bianco e fate evaporare mescolando molto delicatamente;
- Unite i carciofi al pesce e fate insaporire il tutto per qualche minuto, regolate di sale e servite caldo.
- Variante: Potete gratinare in forno con un trito di olive taggiasche sulla superficie creando una crosta croccante.
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Adoro il pesce in tutte le sue varianti e poi i carciofi sono di stagione.Ottimo piatto.Grazie Max
Gio
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Ciao Gio,
Grazie a te!
Max
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Ciao Max buona serata
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A te! Max
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Eccezionale, sia perchè è buono, sia perchè è veloce. Grazie
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Grazie Paola, cerco sempre di abbinare gusto, semplicità e velocità con procedimenti corretti.
Max
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Molto raffinato (ma costos, peccato!)
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Grazie Silvia,
Se prendi il dentice sfilettato ha un costo più elevato dei tranci, questa ricetta si può realizzare anche con pesce persico o africano.
Grazie MAX
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