Gentilissimi lettori,
Un esperimento di oggi riuscito perfettamente, amalgamando questa pasta, che amo tantissimo, con i cavolfiori, pomodori secchi sott’olio, semi di girasole e legato con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
Parliamo un po’ dei semi di girasole iniziando a dire che sono molto calorici, quindi ne vanno usati pochi. A parità di quantità, troviamo le proteine e i glucidi, mentre i carboidrati contengono amido e le fibre sono presenti in considerevoli quantità. I semi di girasole contengono acidi grassi insaturi, sia polinsaturi che monoinsaturi, molto elevati anche i fitosteroli e vitamina E. I lipidi dei semi di girasole hanno un impatto benefico sul nostro metabolismo, si prestano alla dieta contro l’ipercolesterolemia e la vitamina E ha un effetto antiossidante. Nei semi di girasole abbondano altre vitamine come la B6, B5 e PP, tra i sali minerali troviamo il selenio, anch’esso dotato di proprietà antiossidanti, zinco, magnesio, ferro, fosforo, manganese e rame. Sono ideali a colazione o per uno spuntino per il loro elevato potere energetico, consigliati 10/20 gr. al giorno. Ma in caso di sovrappeso sono da limitare in modo drastico o da sostituire con altri condimenti. Infine, non contengono glutine.
Ingredienti per 3 persone:
- 300 gr. di gigli;
- 250 gr. di cavolfiore tagliato a ciuffi;
- 1 cucchiaio di pomodori secchi sott’olio tagliati a julienne;
- 3 cucchiaini da caffè di semi di girasole;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
- 1 manciata di grana grattugiato;
- Brodo vegetale q.b.
Procedimento:
Tagliate a ciuffetti i 300 grammi di cavolfiore utilizzando uno spelucchino, lavateli e scolateli. In un soutè, scaldate l’olio e rosolate la cipolla, unite il cavolfiore e fatelo insaporire e unite del brodo vegetale poco a poco, mescolando di tanto in tanto, salate e pepate. A metà cottura del cavolfiore aggiungete i pomodori secchi tagliati a julienne, i semi di girasole e portate a cottura bagnando sempre con brodo vegetale di tanto in tanto. Spegnete la fiamma tenendo umido il sugo senza asciugarlo troppo. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e unitela al sugo nel soutè. Accendete la fiamma, unite un giro di olio extravergine di oliva crudo e il grana grattugiato, saltate la pasta, amalgamando tutti gli ingredienti e servite caldo.
La provo!
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Ciao,
Mi fa piacere! Poi fammi sapere se ti è piaciuta. Ciao carissima
Max
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certo!
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Grande Max!
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Ciao grazie,
Non esagerare con i complimenti, sono “grande” 1,74!
🤣🤣🤣🤣
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Buuuuuonooooo 😋😋😋
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Ciao Carla, grazie!
Max
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