Pomodori ripieni di riso

Come si preparano i pomodori ripieni di riso.

In questa stagione estiva abbiamo bisogno di ricette con alimenti di stagione, molto digeribili, freschi e appetitosi. Oggi ho pensato di realizzare questa ricetta, a mio avviso, molto gradita.

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento:

Tagliare a 3/4 di altezza i pomodori per il verso orizzontale, togliete la polpa e riponetela in un contenitore con la calotta dei pomodori tagliata, salate pepate e unite 1 cucchiaio di olio aromatizzato all’ aglio e frullate con il mixer. Lessate il riso in acqua leggermente a salata, cuocetelo molto al dente, scolatelo e raffreddatelo con acqua fredda. In un contenitore mettete il pan grattato, unite la purea di pomodoro, il riso, il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe. In caso il composto risultasse poco rappreso, unite del pangrattato. Salate leggermente l’interno dei pomodori svuotati, riempiteli con il composto di riso e pane e adagiate sulla superficie qualche scaglia di ricotta affumicata. Coprite il fondo di una casseruola di acqua, adagiate i pomodori ripieni, coprite con un coperchio tenendolo socchiuso e cuocete per circa 10/15 minuti a fiamma medio bassa. I pomodori dovranno risultare sodi e per non sbagliare, meglio infilzare il loro bordo con una forchetta prima che sia trascorso il tempo di cottura.

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15 Replies to “Pomodori ripieni di riso”

  1. Sono un piatto tipico della cucina romana, cotti insieme alle patate, ma con i pomodori grandi, rotondi. Con il San Marzano non li ho mai mangiati. Non credo che potrò convincere mia madre a cambiare pomodori, sai? Forse proverò io e ti farò sapere. 🙂

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  2. Scusa non ho ben capito, non vorrei sbagliare perchè mi sembrano molto appetitosi e non vorrei sbagliare. Vanno cotti a bagno maria o messi dentro l’acqua? E quanta acqua? Scusa la domanda ma non l’ho mai cucinati, l’ho sempre fatti a freddo….

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