In questa stagione estiva abbiamo bisogno di ricette con alimenti di stagione, molto digeribili, freschi e appetitosi. Oggi ho pensato di realizzare questa ricetta, a mio avviso, molto gradita.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 12 pomodori qualità San Marzano;
- 1/2 bicchiere di riso;
- 3 cucchiai di pangrattato fine;
- Sale, pepe macinato al momento;
- Qualche scaglia di ricotta affumicata q.b.;
- Prezzemolo tritato q.b.;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio .
Istruzioni
- Tagliare a 3/4 di altezza i pomodori per il verso orizzontale, togliete la polpa e riponetela in un contenitore con la calotta dei pomodori tagliata, salate pepate e unite 1 cucchiaio di olio aromatizzato all’ aglio e frullate con il mixer;
- Lessate il riso in acqua leggermente a salata, cuocetelo molto al dente, scolatelo e raffreddatelo con acqua fredda;
- In un contenitore mettete il pan grattato, unite la purea di pomodoro, il riso, il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe. In caso il composto risultasse poco rappreso, unite del pangrattato;
- Salate leggermente l’interno dei pomodori svuotati, riempiteli con il composto di riso e pane e adagiate sulla superficie qualche scaglia di ricotta affumicata;
- Coprite il fondo di una casseruola di acqua, adagiate i pomodori ripieni, coprite con un coperchio tenendolo socchiuso e cuocete per circa 10/15 minuti a fiamma medio bassa. I pomodori dovranno risultare sodi e per non sbagliare, meglio infilzare il loro bordo con una forchetta prima che sia trascorso il tempo di cottura.
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Quindi lo chiamiamo Pomodoriso
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Ciao Massi,
Grazie per il suggerimento, sicuramente un nome originale.
Max
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ciao Max
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Ciao Massi
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Sono un piatto tipico della cucina romana, cotti insieme alle patate, ma con i pomodori grandi, rotondi. Con il San Marzano non li ho mai mangiati. Non credo che potrò convincere mia madre a cambiare pomodori, sai? Forse proverò io e ti farò sapere. 🙂
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Ciao,
Credo anch’ io che non puoi convincere tua mamma. Con le patate non li ho mai fatti ma immagino il sapore molto gradevole, si sposano perfettamente.
Grazie Max
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Potrei cuocere il riso come un risotto o usare un riso venere che ne dici ? A me l’odore del riso bianco quando cuoce non piace. ciao Gio
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Non ho mai provato a farlo con il risotto credo che sia meglio il riso venere piuttosto.
Ciao
Max
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Grazie Max
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Scusa non ho ben capito, non vorrei sbagliare perchè mi sembrano molto appetitosi e non vorrei sbagliare. Vanno cotti a bagno maria o messi dentro l’acqua? E quanta acqua? Scusa la domanda ma non l’ho mai cucinati, l’ho sempre fatti a freddo….
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Devi appoggiarli sul fondo di una pentola e mettere circa 1/2 dito d acqua sul fondo e cuocerli con un coperchio tenendonsocchiusa la pentola fino a che non riesci Ad affondare il pomodoro con una forchetta
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Grazie tante! Ora mi è più chiaro!! 🙂
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Mi fa piacere, fammi sapere se ti sono piaciuti
Max
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Li preparerò domani sera per cena. Poi ti farò sapere!!! 🙂
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Grazie
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