Cannoli salati di sfoglia con crema al profumo d’estate

Ricetta facile con pasta sfoglia e patate.

Una ricetta decisamente diversa dal solito! Cannoli salati molto ghiotti e sfiziosi da servire come antipasto o come piatto unico, dipende dalla quantità, farciti con una deliziosa crema di patate, zucchine e stracchino. La novità è servita! Ma chi lo dice che i cannoli sono farciti solamente con creme dolci? Con la fantasia si ottiene tutto!

Ingredienti per 8 cannoli:

  • 150 gr. patate cotte al vapore e schiacciate finemente con una forchetta o passate al passaverdure;
  • 150 gr. zucchine tagliate a brunoise;
  • 8 strisce di pasta sfoglia larghe circa 1 cm.;
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • Un pizzico di noce moscata;
  • 1 cucchiaio di latte;
  • 1 noce di burro;
  • Brodo vegetale q.b.
  • 50 gr. stracchino.

Procedimento:

Tagliate le strisce di pasta sfoglia, avvogeta intorno ai coni per cannoli, posizionateli su una placca da forno e cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti.

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Togliete dal forno, fate intiepidire e togliete i coni dai cannoli. Cuocete le patate a vapore, pelate e schiacciatele con una forchetta o passatele al passaverdure. In un tegame scaldate l’olio, unite le zucchine, salate, pepate e portate a cottura unendo poco alla volta il brodo vegetale. Una volta cotte unite le patate schiacciate, salate, pepate e unite un pizzico di cannella, mescolate bene con un cucchiaio, unite il burro, il latte, sale, pepe e un pizzico di noce moscata, cuocete per qualche minuto fino a che il latte sarà assorbito. Togliete dalla fiamma, riponete in un contenitore di vetro, fate intiepidire e unite lo stracchino, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e regolate di sale e pepe. Inserite il composto in un sache-a-poche con bocchetta bigata, farcite i cannoli e serviteli su un piatto da portata guarnendo con insalata verde e qualche pomodorino tagliato.

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