Ho voluto realizzare una ricetta utilizzando del tonno fresco, cotto alla piastra e lasciato leggermente crudo al suo interno. Piatto abbinato a del purè di patate al sapore di mare, insaporito con liquido di cottura delle cozze e vongole. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 300g tonno fresco tagliato alto 1 cm circa;
- 4 patate medie;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 1 bicchiere di liquido di cottura delle cozze;
- 4 cucchiai di latte;
- Un filo di olio evo crudo;
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 2 rametti di rosmarino.
Istruzioni
- Cuocete le patate a vapore, in seguito pelatele, passatele al passaverdure e trasferite il tutto in una casseruola;
- Accendete la fiamma, unite sale, pepe, latte, mescolate bene fino ad amalgamare il tutto e infine aggiungete il liquido di cottura delle cozze, cuocete per 15 minuti fino a che il liquido sarà ben assorbito e il purè sarà molto denso, fuori fiamma unite il prezzemolo tritato;
- Mettete i rametti di rosmarino sulla fetta di tonno e cuocete 3 minuti per lato su una piastra in ghisa ben calda;
- Trasferite il tonno su un tagliere, affettatelo e distribuitelo su un piatto accompagnandolo con il purè e servite.
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Col purè al sapore di mare mi hai definitivamente conquistata 🙂
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Grazie Paola, un vero onore.
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Ma va’ 🙂
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