Tagliata di tonno con purè al sapore di mare


  • Porzioni: 2
  • Problema: Medio
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Ho voluto realizzare una ricetta utilizzando del tonno fresco, cotto alla piastra e lasciato leggermente crudo al suo interno. Piatto abbinato a del purè di patate al sapore di mare, insaporito con liquido di cottura delle cozze e vongole. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

ingredienti

  • 300g tonno fresco tagliato alto 1 cm circa;
  • 4 patate medie;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 1 bicchiere di liquido di cottura delle cozze;
  • 4 cucchiai di latte;
  • Un filo di olio evo crudo;
  • 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato;
  • 2 rametti di rosmarino.

Istruzioni

  1. Cuocete le patate a vapore, in seguito pelatele, passatele al passaverdure e trasferite il tutto in una casseruola;
  2. Accendete la fiamma, unite sale, pepe, latte, mescolate bene fino ad amalgamare il tutto e infine aggiungete il liquido di cottura delle cozze, cuocete per 15 minuti fino a che il liquido sarà ben assorbito e il purè sarà molto denso, fuori fiamma unite il prezzemolo tritato;
  3. Mettete i rametti di rosmarino sulla fetta di tonno e cuocete 3 minuti per lato su una piastra in ghisa ben calda;
  4. Trasferite il tonno su un tagliere, affettatelo e distribuitelo su un piatto accompagnandolo con il purè e servite.

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