Buongiorno cari lettori del mio blog, ho il piacere di presentarvi una versione alternativa del risotto con radicchio, ricetta molto conosciuta, a cui ho aggiunto graniglia di noci tostate in padella. La tostatura permette alle noci di intensificare il loro sapore ed esaltarlo assieme al radicchio. Seguitemi nella preparazione.
Aggiungi qui eventuali note.
ingredienti
- 160g riso carnaroli;
- 100g radicchio rosso tardivo tagliato a julienne;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 1 cucchiaio di scalogno tritato;
- 1/2 bicchiere di vino rosso secco;
- 4 cucchiai di olio evo;
- Brodo vegetale q.b.;
- 8 noci sgusciate e tritate grossolanamente;
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Istruzioni
- In una padella tostate le noci a fiamma vivace senza condimento per circa 2 minuti e trasferitele in un piatto;
- In una casseruola fate imbiondire 2 cucchiai di cipolla con 2 cucchiai di olio, unite il radicchio, salate, pepate, fate insaporire per qualche minuto;
- Aggiungete il riso, fatelo tostare per alcuni minuti, sfumate con il vino, fatelo evaporare e cuocete al dente aggiungendo il brodo poco alla volta;
- 5 minuti prima di ultimare la cottura unite la graniglia di noci, mantecato fuori fiamma con il rimanente olio evo, il parmigiano e servite guarnendo con qualche noce sgusciata.
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L’ho fatto due sere fa, io, avendolo guastato per la prima volta sul lago di Garda, sfumato col Bardolino, ho mantenuto l’uso. ma la prossima volta aggiungerò il raffinato tocco delle noci tostate!
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Ciao Silvia,
Secondo me le noci danno un tocco in più😍
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Bella l’idea delle noci!!
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Grazie cara
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