Risotto con fiori di zucchina, piselli freschi e zafferano


  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Sono particolarmente attirato dai fiori di zucchina e quando li vedo non resisto, a voi piacciono? Ho voluto realizzare questa pietanza semplicissima e molto appetitosa composta da riso, fiori di zucchina, zafferano e piselli freschi precedentemente cotti in tegame con un po' di cipolla rossa. Il risultato è stato straordinario. I tempi indicati sono da ritenersi tali considerando che i piselli sono stati preparati precedentemente. Seguitemi per la ricetta!

ingredienti

  • 320g riso Carnaroli;
  • 15 fiori di zucchine fresche tagliate a julienne;
  • 4 cucchiai di piselli precentemente cotti in tegame seguendo questa ricetta;
  • 1 bustina di zafferano;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • Brodo vegetale q.b.;
  • Sale grosso q.b.

Istruzioni

  1. Portate ad ebollizione il brodo vegetale con il sale grosso;
  2. Rosolate i fiori di zucchina tagliati in una casseruola con l’olio all’aglio per alcuni minuti fino a che si saranno ammorbiditi;
  3. Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto, bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare e bagnate con il brodo di tanto in tanto mescolando spesso;
  4. A metà cottura unite i piselli e lo zafferano;
  5. Quando il riso sarà cotto al dente regolate di sale, pepate, mantecate fuori fiamma con olio evo e parmigiano, servite guarnendo a piacere con dei fiori di zucchina tagliati a julienne.

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