Purè cremoso di piselli

La stagione dei piselli è arrivata, dolci e teneri pronti a prestarsi per molte preparazioni. Possono essere impiegati come contorno o per sughi e si accostano a preparazioni di carni e pesci. Oggi vi propongo una ricetta per un ottimo contorno.

Ingredienti:

  • 400 gr. piselli freschi sgranati;
  • 1 cucchiaio scalogno tritato;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  • 1 cucchiaio di patata pelata e tagliata a dadini;
  • 1 mestolino di brodo vegetale o acqua q.b.

Procedimento:

Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con 2 cucchiai di olio, appena sarà leggermente colorato, unite i piselli e la patata, sale, pepe e fate insaporire, unite del brodo vegetale o acqua poco alla volta, fate stufare fino a che si saranno ammorbiditi. Toglieteli dalla fiamma, unite un pò di brodo vegetale per facilitarne la frullatura avendo cura che restino dei pezzetti, oppure schiacciate il tutto con un cucchiaio grossolanamente. Se necessario, ripassateli sulla fiamma per alcuni minuti fino ad ottenere la densità voluta facendo evaporare il liquido in eccesso. Servite condendo la superficie con un cucchiaio d’olio extravergine crudo.

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5 Replies to “Purè cremoso di piselli”

    1. Ciao Paola,
      A mio modesto avviso lo ritengo più buono rispetto al classico purè di patate, anche se i due ortaggi non possono essere paragonati perché diversi tra loro. Ottimo anche spalmato su crostoni dj pane caldo con un goccio di olio d’oliva extravergine crudo.
      Grazie
      Max

      Piace a 1 persona

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