Questa ricetta prevede calamari freschi ripieni con un composto di patate cotte al vapore, aromatizzate con olio evo all'aglio e zucchine trifolate. Cotti velocemente in padella e serviti tagliati a rondelle. I tempi sono da considerarsi tali avendo preparato le zucchine trifolate per tempo. Segui la mia ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 2 calamari medi;
- 1 patata media cotta a vapore;
- 2 cucchiai di zucchine trifolate;
- Pepe macinato al momento q.b.;
- 2 cucchiai di olio evo all’aglio;
- 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco.
Istruzioni
- Pulite i calamari seguendo questo procedimento e metteteli da parte;
- Tagliate i tentacoli a pezzetti e spadellateli velocemente con 1/2 cucchiaio di olio evo all’aglio, fate asciugare il liquido e spegnete la fiamma;
- In una ciotola sminuzzate le patate schiacciandole con una forchetta e insaporitele per qualche minuto nel fondo di cottura dei tentacoli unendo 1/2 cucchiaio di olio evo all’aglio a fiamma bassa, traferite in una ciotola;
- Aggiungete le zucchine precedentemente trifolate e i tentacoli, mescolate bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo;
- Riempite il mantello dei calamari a 3/4 e chiudete la parte aperta con degli stuzzicadenti;
- In un tegame unite un cucchiaro di olio evo all’aglio, scaldate bene, adagiate i calamari, rosolateli su tutti i lati per pochi minuti, irrorate con vino bianco, fate evaporare e ridurre il fondo di cottura;
- Togliete gli stuzzicadenti dai calamari, adagiateli su un tagliere, e tagliateli a rondelle spesse circa 1 cm., adagiate in un piatto e versare in superficie il fondo di cottura prima di servire.
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Promossi! L’insieme di sapori mi convince molto
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Grazie Paola, mi fa piacere
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