Il cestino per il pranzo

Ciao amici del mio blog!
Oggi realizzo una soluzione per tutte le persone che non possono pranzare a casa.
“Il cestino per il pranzo”!
Un pasto unico e completo che offre carboidrati, grassi e proteine vegetali.
Si prepara in anticipo e conserva in frigo, da portare in ufficio e consumare a temperatura ambiente oppure scaldare in microonde per 1 minuto. Vi confesso che consumato appena fatto, è tutta un’altra cosa, ma anche riscaldato è ottimo.
Si tratta di un cestino di pasta brisè alle verdure con crema di crescenza; tre cestini da circa 5 cm di diametro possono essere adatti per un pranzo veloce da consumare in qualsiasi luogo. Realizziamolo assieme!

Ingredienti per circa 6 cestini diametro 5/6 cm.

  • 3 cucchiai di piselli freschi lessati;
  • 3 cucchiai di carota lessata tagliata a dadini;
  • 3 cucchiai di patata lessata tagliata a dadini;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 1 cucchiaio di olio evo crudo;
  • 1 rotolo di pasta brisè;
  • 100 gr.  di crescenza;
  • 1 cucchiaino da caffè di pangrattato.

Procedimento:

Lessate i piselli al dente in acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare. Eseguite lo stesso procedimento anche per carote e patate, precedentemente tagliate a dadini. In una ciotola, stemperare la Crescenza con un cucchiaio, unite le verdure, sale, pepe e un cucchiaio di olio evo, lavorate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate gli stampini con pasta brisè lasciando i lembi leggermente più alti del bordo, inserite negli stampini il composto di verdure e formaggio fino ad esaurimento. Unite sulla superficie dei cestini il cucchiaino di pangrattato dividendolo per tutti i cestini, unite una goccia di olio evo, infornate a 200° con funzione ventilata fino a che la pasta avrà preso colore. Togliete dal forno e con l’aiuto di una spatola, togliete i cestini dagli stampini e posateli su un piatto. Servite immediatamente. In caso di asporto, fateli raffreddare e riponeteli in frigo. Portateli al lavoro in un contenitore di vetro e scaldatelo 2 minuti in microonde prima di consumare oppure lasciateli a temperatura ambiente.

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13 Replies to “Il cestino per il pranzo”

  1. anch’io li faccio spesso… usando un po’ tutte le verdure secondo stagione (fagiolini, melanzane o asparagi).
    un piatto unico veloce che si può preparare anche in anticipo e usare come antipasto/aperitivo.
    complimenti x il blog, dai sempre ottimi suggerimenti 💙

    Piace a 2 people

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