Insalata di manzo con olive taggiasche, capperi e pomodorini

  • Porzioni: 2
  • Problema: Bassa
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Vi é mai capitato di avanzare della carne lessata dopo aver servito un bollito? Sicuramente sì! Questa ricetta insegna come preparare e servire un'insalata di carne in maniera molto veloce. Io l'ho presentata con pomodorini, olive taggiasche e capperi, il tutto condito con sale, pepe macinato al momento e un filo di olio evo crudo. Si tratta proprio di un piatto unico perfetto. A piacere è possibile aggiungere formaggio semi stagionato a cubetti o scaglie di parmigiano reggiano. Prepariamo seguendo la mia ricetta.

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Risotto con zucca e gamberoni

  • Porzioni: 2
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Il risotto con zucca e gamberoni parte da un classico ortaggio della stagione autunnale. Questa ricetta rivisitata è realizzata con zucca cotta a vapore e passata in padella con olio all'aglio e una foglia di salvia tritata. Il fondo di cottura dei crostacei spadellati a parte con olio all'aglio, salvia e una sfumata di vino bianco arricchisce di sapore. Durante la cottura il riso dovrà essere bagnato con il brodo ottenuto dalle carcasse dei gamberoni. Prepariamo assieme questa ricetta.

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Trancio di pesce spada croccante al profumo di basilico fresco

  • Problema: Bassa
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Questa è una ricetta molto golosa con la particolarità che non è prevista la frittura. Deliziosi e teneri tranci di pesce spada passati nel pangrattato con olio evo aromatizzato all'aglio, basilico tritato, sale, pepe macinato al momento e gratinati in forno. Seguite la ricetta per assaporare una delizia unica, molto leggera.

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Bocconcini di pollo con peperoni dolci

  • Porzioni: 2
  • Problema: Bassa
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In questa ricetta ho previsto di abbinare la carne del pollo, esclusivamente biologica, da allevamento a terra, con delizioni peperoni dolci, verdi, gialli e rossi. È sottinteso che i tempi indicati sono considerati tali con i peperoni precedentemente cotti. Seguite la mia ricetta per assaporare una preparazione molto stuzzicante.

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Pasta rigata o pasta liscia?

Pasta rigata o pasta liscia?
Di fatto è convinzione comune che la riga favorisca meglio l’aggrappo del sugo alla superficie. Personalmente sono di parere contrario e non sono l’unico. Secondo i migliori chef stellati, la pasta liscia trafilata a bronzo, e non a teflon, con essiccazione lenta, presenta una superficie ruvida e grezza sulla quale qualsiasi sugo si aggrappa in modo ottimale ed omogeneo.

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La cottura dell’arrosto di vitello

  • Porzioni: 10 12
  • Problema: Alto
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L'arrosto è una pietanza tradizionale della nostra cucina che richiede un tempo di cottura molto lungo e un'attenzione particolare. L'arrosto ha bisogno di un buon fondo di cottura realizzato con verdure ed erbe aromatiche, dev'essere coperto in forno con carta oleata per evitare che la superficie possa bruciare, bisogna girarlo ogni tanto bagnando la superficie con il fondo di cottura e brodo vegetale o acqua. Con il fondo di verdure e liquidi, infine, si realizza il sugo per accompagnare le fette d'arrosto che verranno tagliate dopo che sarà cotto, raffreddato e riposto in frigorifero per una notte, così facendo le fette resteranno intere senza sbriciolarsi.


Aggiungi qui eventuali note.

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Parmigiana di verdure al profumo di basilico

  • Porzioni: 8
  • Problema: basso
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La parmigiana è una ricetta deliziosa, la più conosciuta è realizzata con le melanzane, ma viene proposta anche con zucchine, zucca ecc. Quest'oggi ho voluto prepararla con zucca, spinaci freschi e patate chips, precedentemente rosolate in padella, il tutto distribuito a strati e completato con una gratinatura in forno. La preparazione è molto laboriosa ma il vantaggio è che può essere conservata in frigo per alcuni giorni e consumata all'occorrenza. Seguitemi per la preparazione, non ve ne pentirete.

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Spaghettoni alla crema di zafferano, parmigiano reggiano e pepe nero.

  • Porzioni: 2
  • Problema: Bassa
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Questa deliziosa ricetta prevede la cottura degli spaghetti con lo stesso procedimento di un normale risotto. Si prepara un leggero fondo di cipolla rosolata con olio extravergine d'oliva aromatizzato all'aglio, si bagnano gli spaghetti con un po' di vino bianco, si aggiunge zafferano, e si porta a cottura bagnando con brodo vegetale o acqua con poco sale. A fine cottura abbondare con parmigiano, mescolando continuamente, mettere un filo di olio evo e abbondante pepe. Il risultato sarà uno spaghetto al dente, amalgamato da una crema non troppo densa ricca di sapore. Vi posso garantire che il risultato è straordinario: semplice, veloce e molto apprezzato. Venite a preparare con me questa ricetta.

Aggiungi qui eventuali note.

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Suggerimenti per il cenone di San Silvestro

Buongiorno carissimi amici!  Quest’anno molto particolare a causa della pandemia, dopo il Santo Natale, saremo costretti a trascorrere anche il Capodanno tra le mura domestiche. Ho pensato di darvi alcuni suggerimenti poco impegnativi per preparare la vostra cena. Nel mio blog troverete inoltre tanto altro ancora per soddisfare le vostre esigenze. Vi ringrazio per l’attenzione e auguro a tutti un felice 2021 nella speranza sia decisamente migliore del 2020: ce lo auguriamo proprio di cuore!

Per visualizzare le mie proposte cliccate direttamente sul nome della ricetta:

  • Antipasti:

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Primi piatti:

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Seconde portate:

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Contorni:

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Desserts:

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Entrecôte al rosmarino

  • Problema: media
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Oggi ho realizzato una ricetta molto stuzzicante che vede come protagonista la carne di manzo adulto ricavata dall'entrecôte, cotta in padella con olio evo e qualche spicchio d'aglio, profumato con rosmarino fresco. Venite a prapararla con me.

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Filettini di branzino in crosta di patate croccanti

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Sono un amante del pesce con le patate e per questo motivo ho realizzato questa ricetta che prevede una cottura in padella in olio evo. Branzino, patate, sale, pepe, salvia e rosmarino tritati, ingredienti perfetti per una crosticina croccante per deliziare i palati più raffinati, il tutto pronto in pochissimi minuti.

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Insalata di radici di cicoria

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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Le radici di cicoria sono un alimento alleato dell'intestino e si consumano in inverno. In estate invece mangiamo le foglie di questo ortaggio. Il loro sapore amarotico rende l'alimento unico nel suo genere. Solitamente la preparazione è molto semplice e veloce, ovvero, lessate in acqua o cotte al vapore e condite con sale, pepe macinato al momento e olio evo crudo.

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Nuova rubrica: Le ricette dimenticate

Benvenuti amici🤗 al nuovo progetto di 👉Patrizia Rimoldi ❤ per non far perdere e dimenticare le ricette del passato😉. Per visualizzare e ritrovare le ricette perdute cercate con #lericettedimenticate su istagram😊.
Ringrazio questo meraviglioso gruppo e tutti gli admin taggati nel post su istagram per avermi accolto con molto affetto❤. Se vi fa piacere seguimi su👉Istagram.

 

Di seguito i link istagram degli admin:

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Max❤

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Anelli di calamaro su letto di crema di spinaci freschi

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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Buongiorno carissimi lettori! Oggi vi parlo di questa gradevole ricetta che prevede l'abbinamento di spinaci freschi lessati in pochissima acqua per evitare la dispersione delle loro proprietà con anelli di calamaro freschi scottati in padella precedentemente infarinati leggermente. Una seconda portata raffinata che sposa tra loro due sapori ben definiti.

Continua a leggere “Anelli di calamaro su letto di crema di spinaci freschi”

Suggerimenti per il pranzo di Natale 2020

Buongiorno amici😉!
Eccovi alcune idee con relativi link ricette per il pranzo di Natale❄.
Se vi fa piacere potete trovarne molte altre nel blog😉.

Per visualizzare le mie proposta digitate direttamente sul nome della ricetta qui sotto😊.

Buon Natale!

👉Mousse di scampi;
👉Tortini di zucca e patate;
👉Parmigiana di patate chips;
👉Risotto con code di scampo;
👉Filetto di manzo in riduzione di aceto balsamico di Modena;
👉Filetto di branzino in crosta di pane;
👉Patate chips al forno;
👉Ananas ;
👉Budino diplomaticone di panettone natalizio;
👉Salsa alla vaniglia.

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