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Spaghettoni alla crema di zafferano, parmigiano reggiano e pepe nero.


  • Porzioni: 2
  • Problema: Bassa
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Questa deliziosa ricetta prevede la cottura degli spaghetti con lo stesso procedimento di un normale risotto. Si prepara un leggero fondo di cipolla rosolata con olio extravergine d'oliva aromatizzato all'aglio, si bagnano gli spaghetti con un po' di vino bianco, si aggiunge zafferano, e si porta a cottura bagnando con brodo vegetale o acqua con poco sale. A fine cottura abbondare con parmigiano, mescolando continuamente, mettere un filo di olio evo e abbondante pepe. Il risultato sarà uno spaghetto al dente, amalgamato da una crema non troppo densa ricca di sapore. Vi posso garantire che il risultato è straordinario: semplice, veloce e molto apprezzato. Venite a preparare con me questa ricetta.

Aggiungi qui eventuali note.

ingredienti

  • 200g spaghetti;
  • 1/2 cucchiaio scarso di cipolla gialla tritata finemente;
  • 2 cucchiai di olio all’aglio;
  • Acqua o brodo vegetale leggermente salato q.b.;
  • Abbondante pepe;
  • 1 bustina di zafferano;
  • 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco;
  • 50g parmigiano reggiano grattugiato;
  • 1 cucchiaio di olio evo.

Istruzioni

  1. Portate ad ebollizione il brodo vegetale o l’acqua aggiungendo pochissimo sale;
  2. In una casseruola larga con i bordi alti, soffriggere la cipolla tritata per qualche minuto, unite gli spaghetti a metà e insaporiteli con il fondo per qualche minuto;
  3. Bagnate con vino bianco e fate evaporare;
  4. Bagnate con il brodo, 
  5. Aggiungete lo zafferano e bagnate poco alla volta portando a cottura al dente, lasciando un pò di liquido sul fondo, spegnete la fiamma, unite il parmigiano poco alla volta mescolando continuamente, infine incorporate un cucchiaio di olio evo mescolando e servite fumanti.

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