Il cavolo nero è una pianta erbacea che a differenza di cavolfiore, cavolo romano, broccolo e cime di rapa non produce nessun fiore centrale, pertanto la porzione edule è costituita dalle foglie. Il cavolo nero è ideale per minestroni, minestre e zuppe, ma si può utilizzare anche per condire la pasta. Contiene un basso valore energetico seppur si colloca circa nella media dei valori. Questo ortaggio dev'essere prima sbianchito e poi passato in padella con altri ingredienti per insaporirlo. L'ho preparato lessato e spadellato in soutè con olio all'aglio.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 500g cavolo nero;
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
- Sale, pepe macinato al momento.
Istruzioni
- Lessate al dente il cavolo nero in acqua salata, precedentemente lavato e pulito, scolate e fate intiepidire;
- Formate delle piccole palle con le mani schiacciandole più volte per eliminare il liquido in eccesso;
- In un soutè scaldate l’olio all’ aglio, unite il cavolo nero, sale, pepe e spadellato per qualche minuto.
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