Torta sbrisolona con crema chantilly e salsa amarene

Ciao carissimi/e, quest’oggi vi propongo la torta sbrisolona. Tipica torta mantovana, chiamata così perché si sbriciola e va consumata abbinandola a piacere con un bicchierino di grappa secca versata sulla superficie prima di servirla. Alternativamente vi propongo di servirla con la crema chantilly e un cucchiaio scarso di purea di amarene. Vi assicuro che il suo procedimento è molto semplice e veloce. Questo dessert piace a tutti!

Ingredienti per 2 torte da circa 25 cm di diametro:

  • 125 gr. farina bianca tipo”00″;
  • 125 gr. farina gialla;
  • 125 gr. burro;
  • 125 gr. mandorle tritate;
  • 125 gr. zucchero semolato;
  • 1 bustina di vanillina;
  • La buccia di 1/2 limone grattugiata;
  • Amarene sciroppare frullate (un cucchiaio scarso per porzione)
  • Crema chantilly (un cucchiaio per porzione)

Procedimento:

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente finchè potete lavorarlo con le mani. Versare su un tavolo tutti gli ingredienti mescolandoli tra loro e unite il burro in piccoli pezzetti. Sollevate dal basso verso l’alto, con le mani a dita aperte, tutti gli ingredienti finchè  non saranno amalgamati tra loro formando dei grumi grossolani. Prendere le teglie di carta stagnola per dolci, cospargete al loro interno il composto formando uno strato di circa 1 cm. Scaldate il forno con funzione ventilata a 160° e infornate per circa 40 minuti. Quando la torta sarà cotta farla raffreddare a temperatura ambiente. Prendete delle amarene sciroppare e frullatele. Mettete un cucchiaio scarso di purea di amarene sul fondo di un piatto per dolci, unite un cucchiaio di crema chantilly, appoggiatevi sopra dei pezzetti di sbrisolona precedentemente rotta facendo pressione con il pugno della mano al centro della tortiera. A piacere spruzzate con alcune gocce di grappa secca. Ai vostri ospiti piacerà moltissimo.

 

 

 

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