Porcini secchi e fusilloni risottati! Una ricetta ricca di sapore da preparare in poco tempo, per pranzo o cena. In caso di ospiti farete un figurone senza perdere troppo tempo davanti ai fornelli. I tempi descritti sono da considerarsi con funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida per circa 90 minuti.
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ingredienti
- 320g Fusilloni;
- 40g porcini secchi;
- 3 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
- Acqua di ammollo dei funghi q.b.;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- Un bicchierino di vino bianco secco;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio di olio evo crudo.
Istruzioni
- Dopo aver ammollato i funghi strizzateli bene, tagliateli grossolanamente con un coltello e insaporiteli per alcuni minuti con olio all’aglio in una casseruola capiente;
- Bagnate con vino bianco, fate evaporare, salate, pepate e bagnate con un mestolino di acqua di ammollo dei funghi e cuocete per circa 10 minuti, se necessario, unite ancora un mestolino di acqua dei funghi. Quando i funghi saranno cotti al dente e il liquido sarà evaporato, spegnete la fiamma e unite mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato;
- Togliete metà dei funghi e riponeteli in un piatto, unite la pasta cruda nella casseruola con i funghi rimasti, accendete la fiamma, unite l’acqua dei funghi bollente e salata coprendo leggermente la pasta;
- Mescolate spesso durante la cottura, aggiungete l’acqua dei funghi poco alla volta, come cucinare un normale risotto, a 3/4 di cottura unite i rimanenti funghi e quando la pasta sarà cotta al dente e il liquido evaporato, spegnete la fiamma, aggiungete un cucchiaio di olio evo crudo, parmigiano e il rimanente prezzemolo, mescolate bene e servite.[/recipe-direction]
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Mamma mia! Mi sembra di sentirne il profumo!
❤
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Grazie infinite! Mi fa piacere siano di tuo gradimento.
Max🌷
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La farò domani 😊 Grazie!
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Mi fa piacere! Se puoi fammi sapere se ti piaceranno😉
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Il fusillotto! Pare un ottimo piatto, certamente conserverà intatto tutto l’aroma dei funghi, me ne ricorderò quest’ autunno.
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Ciao Silvia,
Una ricetta ricca con tutto l’aroma dei funghi essiccati.
Ti ringrazio molto per il tuo commento.
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Sai che non ho mai provato la pasta risottata? Direi che è il momento 🙂
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Ti dirò che è da poco che la eseguo e mi piace di più rispetto alla cottura tradizionale🙂
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