Vi piacciono gli gnocchi? Spero di sì! Allora vi racconto questa ricetta molto digeribile e leggera. Ho deciso di abbinare gli spinaci con ricotta, un po' di farina, pangrattato ed insaporire il tutto con noce moscata. Attenzione: gli spinaci non sono lessati ma seguono un procedimento diverso per evitare la dispersione delle loro proprietà nell'acqua. Venite a scoprire la mia ricetta.
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ingredienti
- 200g spinaci freschi crudi lavati e tagliati a striscioline dalla parte orrizzontale;
- 200g ricotta vaccina;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
- Noce moscata q.b.;
- 30g parmigiano grattugiato;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 1 uovo intero;
- 50g farina bianca tipo 00;
- 3 cucchiai di pangrattato fine;
- 4 foglioline di salvia;
- 3 noci di burro.
Istruzioni
- In un tegame scaldate l’olio all’aglio, unite gli spinaci, salate, pepate e cuocete per alcuni minuti fino a che i vegetali saranno morbidi;
- Trasferiteli in una terrina e quando saranno tiepidi unite la ricotta, sale, pepe, una spolverata di noce moscata, l’uovo e lavorate bene fino ad ottenere un composto omogeneo;
- Incorporate la farina e successivamente il pangrattato, mescolate bene, regolate di sale, pepe e noce moscata;
- Infarinate bene le mani più volte e formate delle palline fino ad esaurimento del preparato;
- In un soutè sciogliere il burro con la salvia;
- Bollite abbondante acqua, unite il sale grosso, tuffate gli gnocchi e quando saliranno in superficie, con l’aiuto di un ragno o schiumarola trasferiteli nel soutè con burro e salvia;
- Spadellate velocemente con fiamma vivace per alcuni secondi e servite immediatamente.
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Ma che bella idea! Grazie mille!!
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Grazie a te per aver gradito!
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Ottimi!!! Ciao🍷🍷
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Grazie cara! Ciao.
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Ho fatto tanti gnocchetti per mio figlio, quand’era bambino, a volte li facevo misti, una parte agli spinaci, una parte al prosciutto cotto. Veniva fuori un bel piattino, colorato, invitante e nutriente. Io non usavo la salvia, ma la trovo una buona idea. Leggendo questa tua ricetta, mi chiedo: erano buoni anche per noi “grandi”, perché non li faccio più?
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A volte si ha poco tempo per cucinare, a volte non si ha voglia e altre volte non si conoscono i procedimenti per ridurre i tempi durante la preparazione di una ricetta.❤
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A me succede di “dimenticare” certi piatti dopo la pausa estiva… sperimento ricette nuove e quelle vecchie finiscono nel dimenticatoio!
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uh che buoni, è tanto che non li faccio! Grazie del suggerimento Max
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Grazie a te Paola
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