Questa ricetta è molto sfiziosa, per chi ama gli asparagi. Prevede l'abbinamento degli asparagi al sapore delle mazzancolle. La mission di questa ricetta è donare agli asparagi il sapore delle mazzancolle senza alterarlo.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 10 asparagi verdi o bianchi;
- Il liquido di cottura degli asparagi q.b.;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 10 mazzancolle private delle zampe e corazza;
- 2 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
- Prezzemolo tritato q.b. per guarnire.
Istruzioni
- Con un pelapatate togliete la buccia esterna dallo stelo degli asparagi, immergeteli in acqua fredda lasciando fuori le punte dal liquido. Cuoceteli fino a che non saranno ammorbiti, infilzandoli con una forchetta. Toglieteli e trasferiteli in un piatto e lasciar raffreddare.
- Nel frattempo pulite le mazzancolle da zampe e corazza, trattenendo testa e coda. In una casseruola scaldate l’olio all’aglio, unite le mazzancolle, salate, pepate e fatele rosolare da ambo i lati per circa 5 minuti totali, poi tasferitele in un contenitore.
- Unite nel fondo di cottura delle mazzancolle gli asparagi tagliati a tocchetti, fateli rosolare, salate, pepate e bagnate con il liquido delle mazzancolle. Cuocete fino a che gli asparagi si ammorbidiranno ulteriormente. Fate ridurre il liquido e regolate di sale.
- Posizionate le mazzancolle su un piatto e servite, unendo un mestolino di salsa.
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Un altro piatto molto elegante. Grazie Max 🙂
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Grazie a te Paola!
Max
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