Vi parlo di questo risotto molto gustoso, realizzato con il riso Zacchè, che profuma gradevolmente di basilico fresco. Due ingredienti che si abbinano tra loro: lo zafferano e l'intensità del basilico che dona a questa ricetta un sapore molto gradevole. Io ho scelto di servirlo in coppette realizzate con dell' ottimo parmigiano.
Per realizzare i cestini di parmigiano seguite questa ricetta.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 160g riso vialone nano (io ho scelto il riso Zacchè);
- 1 cucchiaio di scalogno tritato;
- Brodo vegetale o brodo di carne q.b.;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 1 bustina di zafferano;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 8 foglie di basilico tritato;
- 4 cucchiai di olio evo;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Istruzioni
- In una casseruola scaldate 2 cucchiai di olio evo, unite la cipolla e fatela rosolare fino a che diventerà di colore biondo, unite il riso, tostatelo due minuti e sfumate con vino bianco facendolo evaporare;
- Unite lo zafferano, il brodo poco alla volta fino a che il riso sarà cotto al dente, mescolando frequestemente;
- Unite il basilico tritato fuori fiamma, amalgamate bene, completate mantecando con il rimanente olio evo e parmigiano grattugiato e servite a piacere nelle coppette di parmigiano.
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