Un bell' abbinamento che rende particolarmente gustosa questa ricetta. Moscardini, ceci, burrata, il tutto aromatizzato con rosmarino. Un piatto completo che può soddisfare i palati più raffinati.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 800g moscardini;
- 200g ceci lessati;
- 80g burrata;
- 2 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
- 4 cucchiai di olio evo;
- 1/2 cucchiaio di scalogno tritato;
- 1 cucchiaio scarso di prezzemolo;
- Acqua di cottura dei moscardini q.b.;
- Sale, pepe macinato al momento;
- Un bicchierino di vino bianco secco;
- 1 rametto di rosmarino.
Istruzioni
- Togliete la bocca dei moscardini posta sotto la testa al centro dei tentacoli incidendo leggermente con la punta di un coltello. Lessateli al dente coprendoli completamente con acqua. Toglieteli dall’acqua utilizzando un ragno e riponeteli in un scolapasta conservando al liquido di cottura;
- In una casseruola scaldate 2 cucchiai di olio evo, unite lo scalogno tritato e fatelo rosolare per qualche minuto, aggiungete i ceci, sale, pepe e fate insaporire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio. Bagnate poco alla volta con il liquido di cottura dei moscardini e portateli a cottura;
- Trasferiteli in un contenitore, unite la burrata e un mestolino di liquido di cottura del pesce, frullate il tutto utilizzando un mixer ad immersione rendendo il tutto ad una crema omogenea di media densità. Se la crema risultasse troppo densa diluitela unendo il liquido del pesce;
- In un tegame scaldate 2 cucchiai di olio evo con i due rametti di rosmarino, quando l’olio inizierà a soffriggere togliete il rosmarino e incorporate l’olio nella crema di ceci;
- In un soutè scaldate l’olio all’ aglio, unite i moscardini, salate, pepate e fateli rosolare alcuni minuti, bagnate con il vino e fatelo evaporare e ridurre;
- Sulla base di un piatto fondo adagiate 2 cucchiai di crema di ceci, appoggiatevi sopra i moscardini e guarnite con un pizzico di prezzemolo tritato.
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Quando si dice il tocco di classe… fa sballo Max…Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
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Grazie infite! Mi fa piacete sia di vostro gradimento.
Max
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Che meraviglia!
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Grazie carissima. È una ricetta semplice anche per te.
Max
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😅😅 a prova di imbranato 😄😄
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Daiiiii🤣🤣🤣
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che bontà complimenti!!
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Grazie carissima!
Mi fa piacere che ti piaccia questa ricetta!
Max
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Ottimi cucinati così. I moscardini li immergi in acqua bollente e quanto li fai cuocere. Ciao Max 😊
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Grazie Maria,
Dipende dalla grandezza, la loro cottura può variare da 30 a 45 minuti.
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Pesce e legumi, binomio perfetto! Proverò questo terzo ingrediente. Grazie Max
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Grazie! Per me è un piacere
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Pietanza gustosa!
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Ciao grazie! Sempre un piacere leggerti.
Mi fa piacere che ti piaccia.
Max
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